Baste: četkati začinjenu tekućinu hranom za dodavanje vlage i okusa.
Brochette: francuski izraz za ćevap, hrana kuhana na nabodavanju.
Keramički briketi: Zračni materijali zbijeni u oblik opeke; koristi se na plinskim roštiljima. Keramički briketi ne sagorijevaju se potpuno poput ugljena. Lava stijene i metalne ploče slične su alternative.
Briketi s drvenim ugljenom : Kompaktni mljeveni ugljen, ugljena prašina i škrob koji se koriste kao gorivo u roštiljima s drvenim ugljenom.
Rešetka ugljena: stalak za drveni ugljen u ložištu.
Roštilj na drveni ugljen: Roštilj koji kao svoje glavno gorivo koristi brikete na drveni ugljen.
Starter za dimnjake: Metalni cilindar koji drži vrući ugljen za pokretanje požara.
Izravno roštiljanje: Način brzog kuhanja hrane stavljanjem na grill stalak direktno iznad izvora topline. Hrana se često kuha nepokrivena na roštilju s ugljenom, ali prekrivena je plinskim roštiljem.
Posuda za kapljanje : Metalna ili jednokratna folija za posudu postavljena ispod hrane kako bi se uhvatili kapljevi tijekom roštiljanja. Tava za kapanje može se napraviti i od teške folije.
Suho pušenje: Način kuhanja hrane postavljanjem na grill policu posredno preko izvora topline, s poklopcem dolje i otvorima za odzračivanje. To omogućava vatri da gori, što stvara dim.
Ložište: dno roštilja koji drži vatru ili toplinu.
Plamenovi : plamen izazvan kapanjem masti na vruće ugljenike ili stijene lave.
Plinski roštilj: Roštilj koji koristi gorivo iz spremnika ili plinovoda.
Glazura: Kako se tijekom kuhanja formira sjajni, aromatični premaz na hrani, obično je zagrizajući.
Košarica za roštilj: Košarica za žice sa šarkama koja se koristi za držanje hrane za roštilj.
Stalak za roštilj: rešetka metalnih šipki koje drže hranu na roštilju; ponekad se naziva grill rešetkom ili rešetkom.
Roštilj wok: Wok napravljen posebno za roštilj. S nagnutim stranama i brojnim malim rupama, male komadiće povrća, mesa ili plodova mora lako se miješaju na roštilju.
Neizravni pečenje na žaru: Metoda pečenja na roštilju s jedne strane izvora topline, preko kapanja u natkrivenom roštilju.
Ražnjići: Komadići mesa, peradi, morskih plodova i / ili povrća, narezani na skele i na žaru.
Roštilj na kotlić: Okrugli roštilj s teškim poklopcem. Obično stoji na tri noge i može se koristiti za izravno ili neizravno roštiljanje.
Lava stijena: Ova prirodna stijena nastala je iz vulkanske lave i koristi se kao alternativa keramičkim briketima u plinskim roštiljima. Može se koristiti više puta, ali s vremenom ga treba zamijeniti.
Ugljeni ugljen: Ugljični ostaci drva koji su ugljeni, obično u obliku grudica. Koristi se kao izvor topline u roštiljima s drvenim ugljenom.
Marinirati: Zagriziti hranu u tekućoj smjesi prije nego što se skuha. Marinade dodaju okus hrani i njeguju određene dijelove mesa. Goveđi rezovi koji imaju koristi od mariniranja uključuju odrezak od suknje bez kosti, biftek s leđa, gornji okrugli odrezak, odrezak s vrhom i steak s noževima.
Srednja gotovina: za ovu gotovu sredinu mesa bi trebao biti blago ružičaste do crvene boje. Meso će biti malo čvrsto i proljetno kad se pritisne.
Srednje rijetka gotovost: Za ovu gotovu sredinu meso treba imati svijetlo crvenu boju i biti blago proljetno kad se pritisne. Ova se vrsta ne preporučuje za teleće, svinjske ili mljevene meso.
Srednja obrada: Za ovu gotovu sredinu meso mora imati vrlo malo ružičaste boje i biti čvrsto i proljetno kad se pritisne.
Rotisserie: kljun ili dugačak metalni skewer koji suspendira i rotira hranu preko izvora roštilja.
Rub: Mješavina začina utrljava se na površinu hrane prije roštiljanja.
Skewer: Dugi, uski metalni ili drveni štap ubačen kroz komade mesa ili povrća za roštilj.
Kutija za pušače: Mala perforirana metalna posuda postavljena na stijene od lava na plin ili keramičke brikete ili na rešetku s roštiljem na drveni ugljen, koja drži drvene sječke i osigurava dim.
Ventilacijski otvori: Rupe u poklopcu za roštilj ili kaminu. Kada je otvoren, zrak cirkulira kroz, povećavajući toplinu vatre.
Drveni čips i komadići: Prirodni drveni materijali dodani su vatri kako bi hrana dodala dimljeni okus hrani. Obično se koristi jelka, jabuka, trešnja, hikorija, javor, mesquit, hrast i pekan. Čips se namoči u vodi, dobro ocijedi i doda na vatru neposredno prije stavljanja hrane na roštilj.
