Losos na žaru s umakom od citrusa | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 žlica narančine kore narežite na tanke trake * (izdvojite)
• 1 žlica limunove kore narezana na tanke trake * (izdvojite)
• 1 žlica sitno isjeckane kore naranče
• ¼ šalica soka od naranče
• 1 žlica sitno izrezane kore limuna
• 2 žlice limunovog soka
• 2 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka
• 1 žlica nasjeckanog svježeg limunskog majčina dušica
• 1 žlica nasjeckanog svježeg luka
• ½ čajne žličice soli
• ⅛ žličica crnog papra
• 1 kilogram fileta lososa bez kosti (s kožom)
• ½ šalice soka od naranče
• 3 žlice limunovog soka
• 1 žlica maslinovog ulja
• Nasjeckani svježi bosiljak (fakultativno)
• Nasjeckani svježi vlasac (neobavezno)
• Limunski klinovi (izborno)

Upute

• Korak 1

  Za marinadu u maloj zdjeli kombinirajte nasjeckanu koru naranče, 1/4 šalice soka od naranče, isjeckanu limunovu koru, sok limuna od 2 žlice, 2 žlice bosiljka, limunski timijan, 1 žlicu vlasaca, sol i papar. Losos stavite u plitku posudu i prelijte marinadom preko ribe. Pokrijte i stavite u hladnjak 1 sat, povremeno se okrećući.

• Korak 2

  Za umak, u maloj tavi pomiješajte 1/2 šalice soka od naranče, 3 žlice limunovog soka i trakice narančine i limunove korice. Dovedite do vrenja; smanjite toplinu na srednju. Kuhajte, nepokriveno, oko 10 minuta ili dok se smjesa ne smanji na pola i malo sirupi. (Umak se može napraviti do sat vremena. Pokrijte i ohladite; zagrijavajte prije posluživanja.)

• 3. korak

  Izvadite losos iz marinade, rezervirajući marinadu. Izmjerite debljinu ribe. Premažite losos maslinovim uljem. Za roštilj na drveni ugljen stavite ribu, kožom prema gore, na podmazani stalak nepokrivenog roštilja, izravno preko srednjeg ugljena; pecite 4 do 6 minuta po debljini od 1/2 inča ili dok se riba ne isprazni lako ako se testira vilicom, četkajte rezerviranom marinadom i lagano okrenite na pola kroz roštilj. (Odbacite preostalu marinadu.) Koristite veliku lopaticu za uklanjanje ribe s roštilja, a kožu ostavljate iza sebe; odbacite kožu. Prebacite ribu na pladanj za posluživanje. (Za plinski roštilj prethodno zagrijte roštilj. Smanjite toplinu na srednju. Stavite ribu na podmazani grill stalak preko topline. Pokrijte i roštilj kao gore.)

• 4. korak

  Za posluživanje, umak prelijte ribom. Po želji pospite dodatkom bosiljka i vlasacima i poslužite s klinovima limuna. Pravi 6 obroka.

*

Da biste napravili trakice narančine i limunove kore, pomoću kore od povrća ogulite naranču i limun. Oštrim nožem narežite piling na tanke trake.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 172 kalorije, (1 g zasićenih masti, 59 mg kolesterola, 270 mg natrija, 5 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 23 g proteina.