Halibu na žaru s umakom od borovnice i papra | bolji domovi i vrtovi

Sadržaj:

Sastojci

4 supe svježeg ili smrznutog odreska, fileta ili fileta brancina ili lososa, debljine oko 1 inča
1 ½ šalice svježih borovnica, ispranih i ocijeđenih
1 žličica nasjeckane svježe kadulje
½ žličice svježe mljevenog crnog papra
1 šalica krumpira s češnjakom, grubo zdrobljenih
¼ šalica nasjeckane svježe kadulje
1 žličica sitno izrezane kore naranče
¼ žličica svježe mljevenog crnog papra
2 žlice soka od naranče
1 žlica maslinovog ulja
Maslinovo ulje (neobavezno)
Listovi svježe kadulje (neobavezno)

Korak 1
Odmrznite ribu, ako je smrznuta. Isperite ribu; osušite papirnatim ručnicima. Za pekmez od borovnice i papra: U srednjoj zdjeli kašikom krumpira ili vilicom izmrvite 3/4 šalice borovnica. Umiješajte preostale 3/4 šalice borovnica, 1 čajnu žličicu kadulje i 1/2 žličice papra. Pokrijte i ohladite dok ne bude spremno za posluživanje.
Korak 2
U maloj zdjeli pomiješajte zdrobljene krupice, 1/4 šalice kadulje, 1 žličicu narančine kore i 1/4 žličice papra. Dodajte sok od naranče i 1 žlicu maslinovog ulja, miješajući dok se lagano ne navlaže; Staviti na stranu.
3. korak
Lagano podmažite stalak za roštilj. Za roštilj na drveni ugljen stavite ribu, kožom okrenutim prema gore, ako koristite filete, na policu nepokrivenog roštilja, izravno preko srednjeg ugljena. Peći 5 minuta. Okrenite ribu; gornju ribu ravnomjerno pomiješajte sa krušnom smjesom, nježno pritiskajući na ribu. Pecite 7 do 10 minuta više ili sve dok riba ne porumeni kad se testira vilicom. (Za plinski roštilj prethodno zagrijte roštilj. Smanjite toplinu na srednju. Stavite ribu na podmazani grill stalak preko topline. Pokrijte i roštilj kao gore.)
4. korak
Za posluživanje stavite ribu na pladanj za posluživanje. Poslužite s džemom od borovnice i papra. Po želji ribu ocijedite s dodatnim maslinovim uljem. Po želji ukrasite listovima kadulje.