Salata od quinoe bez glutena s tikvicama i mentom | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 2 žlice ulja grejpa
• 4 šalice žute ljetne tikvice izrezane na kockice 1/2 / inča
• ½ čajne žličice soli, podijeljeno
• 1 žličica mljevenog crnog papra
• 1 ½ šalice quinoa
• 3 šalice vode
• 1 žlica sitno izrezane kore limuna
• ⅓ šalice limunovog soka
• ⅓ šalice ulja grejpa
• 1 ½ žličice meda
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 1 ½ šalice nasjeckane svježe metvice
• ¾ šalice ružice
• Sol
• Svježe mljeveni papar

Upute

• Korak 1

  U velikoj tavi zagrijte 2 žlice ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte tikvice; kuhajte dok ne postane svjež, povremeno miješajući. Umiješajte 1/2 žličice soli i 1/2 žličice papra. Ukloniti iz topline; ostaviti da se ohladi. Staviti na stranu.

• Korak 2

  U međuvremenu, quinoa stavite u cjedilo; isperite hladnom vodom. U velikoj tavi pomiješajte 3 šalice vode i 1/8 žličice soli. Dovedite kuhati na srednje jakoj vatri. Dodajte kvinoju. Smanjite toplinu. Pustite da se pokrije, oko 15 minuta ili dok zrno ne postane prozirno, bijeli klica formira spiralu na vanjskoj strani zrna i većina tekućine se apsorbira.

• 3. korak

  Za preljev, u maloj zdjeli umutite limunovu koru, limunov sok, 1/3 šalice ulja grejpa, med i češnjak. U velikoj zdjeli kombinirajte neočišćen kuhani quinoa, tikvicu, mentu i rukulu. Prelijte preljev preko smjese quinoa; baci lagano. Začinite po ukusu solju i paprom.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 497 kalorija, (3 g zasićenih masti, 20 g polinezasićenih masti, 5 g mononezasićenih masti), 0 mg kolesterola, 445 mg natrija, 50 g ugljikohidrata, 6 g vlakana, 5 g šećera, 11 g proteina.