Purana pureća i đumbir | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 2 žlice luka u prahu
• 2 žlice praha češnjaka
• 2 žlice mljevenog đumbira
• 2 žličice mljevenog crnog papra
• ½ čajne žličice soli
• ¼ šalica sojinog umaka
• 2 žlice biljnog ulja
• 1 10 kilograma svježeg ili smrznutog purana, odmrznuti ako je smrznut
• 1 srednji luk, narezan na četvrtine
• 1 3 inčni komad svježeg đumbira, tanko narezan
• 8 češnja češnjaka
• Biljno ulje

Upute

• Korak 1

  Zagrijte pećnicu na 325 ° F. U maloj zdjeli pomiješajte luk u prahu, češnjak u prahu, mljeveni đumbir, papar i sol. Podijelite smjesu začina na pola; odložiti jednu polovicu. U preostalu smjesu začina promiješajte sojin umak i 2 žlice ulja kako biste dobili glatko tijesto (ono će se zgusnuti dok stoji).

• Korak 2

  Uklonite vrat i ugrade od puretine; odbaciti. Isperite puretinu; osušite papirnatim ručnicima. Počevši od vrata puretine, otpustite kožu klizanjem prstiju ispod nje, pazeći da je ne rastrgnete. Gurnite ruku što dalje prema suprotnom kraju puretine, odvajajući kožu od mesa. Utrljajte oko tri četvrtine sojine paste ispod kože preko cijele dojke, radeći prema bedrima što je više moguće. Šupljinu tijela začinite preostalom sojinom pastom. U šupljinu tijela stavite luk, svježi đumbir i češnjak. Povucite kožu vrata prema natrag i pričvrstite malim nabojem.

• 3. korak

  Zavrnite bubnjić završava ispod trake kože preko repa, ako je dostupan. Ako nema traka kože, zavežite gaćice za rep koristeći 100-postotni kuhinjski niz od pamuka. Uvrnite vrhove krila ispod leđa. Purana, s grudima nagore, stavite na stalak u plitku tavu za pečenje. Utrljajte dodatno ulje i rezervisanu smjesu začina preko cijele ptice. Umetnite termometar za meso u pećnicu u sredinu unutarnjeg bedrenog mišića. Termometar ne smije dodirivati ​​kosti. Purana lagano pokrijte folijom.

• 4. korak

  Pecite 2-1 / 2 sata. Uklonite foliju; izrezati trakicu kože ili struna između bubnjeva kako bi se bedra ravnomjerno kuhala. Pecite 15 do 30 minuta više ili dok termometar ne registrira 175 ° F. (Sokovi bi trebali biti bistri, a palice bi se trebale lako pomicati u utičnicama.) Izvadite iz pećnice.

• 5. korak

  Pokrijte puretinu folijom; ostavite da stoji 15 do 20 minuta prije rezbarenja. Prebacite puretinu na dasku za rezanje. Izrežite puretinu, odbacujući povrće u šupljinu.

Savjet

Želite tradicionalniju rub? Ostavite mljeveni đumbir i dodajte 1 žlicu paprike. Zamijenite pileći juhu za sojin umak i koristite celer umjesto đumbira u šupljini. Želite pikantni udarac? U začinsku pastu dodajte 2 do 3 žličice azijskog umaka od čilija, poput umaka Sriracha, i stavite 1 ili 2 prepolovljena čili paprika jalapeño u tjelesnu šupljinu.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 621 kalorija, (9 g zasićenih masti, 2 g polinezasićenih masti, 1 g mononezasićenih masti), 233 mg kolesterola, 1276 mg natrija, 5 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 1 g šećera, 71 g proteina.