Evo nekoliko tajni velikog fonda:
- Prebacivanje brašna s nasjeckanim ili narezanim sirom pomaže da se drži zajedno i pruža malo zgušnjavanje za fondue.
- Najčešći problem u stvaranju fondi je topanje sira u jednu veliku grudu ili u niz struna koji lebde u tekućini. Kiselina u receptu pomaže razgraditi bjelančevine sira, tako da se to ne događa.
- Swiss Fondue koristi bijelo vino koje sadrži kiselinu. Ako recept koji koristite ne sadrži kiseli sastojak, iscijedite malo svježeg limunovog soka preko nasjeckanog ili kockanog sira prije nego što ga dodate u lonac s fondi.
- Da biste osigurali glatku fondu, dodajte sir malo istodobno, minimizirajući šanse da će se sir zdrobiti.
