Sadržaj:
- Sastojci
- Upute
- Dodatak (odaberite jedan)
- *Bilješka
- **Bilješka
- Pšenični i sjemenski hljeb
- Med-zobeni kruh
- Slatki kruh od zdroba
- Prehrambene činjenice
Sastojci
Upute
-
U izuzetno velikoj zdjeli kombinirajte brašno, dodatak (po želji), sol i kvas. Umiješajte toplu vodu dok se smjesa ne navlaži (tijesto će biti vrlo ljepljivo i mekano). Zdjelu lagano pokrijte plastičnom folijom. Ostaviti da stoji na sobnoj temperaturi 2 sata. Po želji hladite do 1 tjedna.
-
Za svaki hljeb podmažite posudu od lijevanog željeza od 10 do 12 inča; pospite velikodušno kukuruznom brašnom. Oštrim nožem odrežite trećinu tijesta. (Preostalo tijesto stavite u hladnjak.) Ne istresite tijesto. Dio tijesta stavite na dobro brašnuću površinu; posipati lagano brašnom. Oblikujte tijesto tako što ćete ga lagano povući u kuglu, uvrnuti rubove ispod i dodati dodatno brašno po potrebi da se tijesto ne lijepi za ruke. Stavite u pripremljenu tavu; posipati lagano brašnom. Lagano pokrijte plastičnom folijom. Pustite da se diže na toplom mjestu 20 minuta. *
-
Zagrijte pećnicu na 450 ° F. ** Oštrim nožem razvaljajte vrh hljeba. Stavite na srednju stalak za pećnicu; stavite plitku tavu za pečenje s 2 šalice tople vode na stalak ispod. Pecite 25 do 30 minuta ili dok kora ne postane zlatno smeđa. Izvadite iz tava; ohladi na žičanom postolju.
Dodatak (odaberite jedan)
Mrvljena kuhana slanina Nasjeckani sir Nasjeckano suho voće Rezano zeleni luk Sjeckani tostirani orasi Sjeckani feferon Napomena: Ako koristite slaninu ili feferon, pečeni kruh poslužite u roku od 2 sata ili zamrznite za dulje čuvanje.
*Bilješka
Ako koristite ohlađeno tijesto, povećajte vrijeme porasta do 45 minuta. Što duže tijesto stoji u hladnjaku, ono postaje ljepše. Pazite da tijesto ne pretrpavate jer ne želite uništiti nastale zračne džepove.
**Bilješka
Po želji prije zagrijavanja stavite kamen za pečenje na srednje stalak za pećnicu. Nakon što se tijesto diglo, pažljivo prebacite na vrući kamen za pečenje. Pecite prema uputama.
Pšenični i sjemenski hljeb
Pripremite prema uputama, osim što zamijenite 3 šalice brašna od cjelovitog pšenice za 3 šalice univerzalnog brašna. Umiješajte 3/4 šalice suhih pečenih koštica suncokreta i 3 žlice. svako laneno sjeme, sezamovo sjeme i makovo sjeme smjese u brašno.Per kriška: isto kao gore, osim 120 kalorija, 4 g proteina, 20 g ugljikohidrata, 3 g ukupne masti, 3 g vlakana, 2% kalcija, 8% željeza
Med-zobeni kruh
Pripremite prema uputama, osim što zamijenite 2 šalice mueslija za 1 1/2 šalice svenamjenskog brašna. Smanjite toplu vodu na 2 3/4 šalice i umiješajte 2/3 šalice meda i 2 žlice. biljno ulje.Pe kriška: isto kao gore, osim 120 kalorija, 25 g ugljikohidrata, 1 g ukupne masti, 8 g ukupnog šećera, 1% vitamina A, 164 mg natrija, 8% željeza
Slatki kruh od zdroba
Pripremite prema uputama, osim zamjena 1 1/2 šalice brašna od brašna za 1 1/2 šalice brašna za sve namjene. Promiješajte 1 šalicu naribanog parmigiano-Reggiano sira i 1 žličicu. sušene talijanske začine, usitnjene, u smjesu s brašnom. Po kriški: isto kao gore, osim 111 kalorija, 4 g proteina, 21 g ugljikohidrata, 1 g ukupne masti, 2 mg kolesterola, 1% vitamina A, 199 mg natrija, 2% kalcija
Prehrambene činjenice
Po obroku: 93 kalorije, (0 g zasićenih masti, 0 g polinezasićenih masti, 0 g mononezasićenih masti), 0 mg kolesterola, 151 mg natrija, 19 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 0 g šećera, 3 g proteina.
