Kokosove tikvice i juha od mrkve | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 srednja tikvica od žira
• 1 žlica maslaca
• 1 šalica isjeckane mrkve
• ½ šalice nasjeckanog slatkog luka
• 1 žlica mljevenog svježeg đumbira
• 13 13 unci može biti nezaslađeno kokosovo mlijeko
• 1 ½ šalice vode
• ½ čajne žličice soli
• Listovi bosiljka i / ili prepražene sjemenke tikvica (neobavezno)

Upute

• Korak 1

  Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Izrežite tikvice na pola po dužini; uklonite sjemenke. Složite polovice tikvica, prerezane stranice prema dolje, u plitkoj tepsiji obloženoj folijom. Pecite, nepokriveno, 40 minuta ili dok ne omekša. Izvaditi meso od tikvica; odbacite kožu.

• Korak 2

  U velikoj tavi otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte mrkvu, luk i đumbir. Kuhajte i miješajte 3 do 4 minute ili dok ne omekša. Dodajte meso tikvice, kokosovo mlijeko, vodu i sol. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Pustite, poklopljeno, 10 minuta, povremeno miješajući.

• 3. korak

  Koristite miješalicu za potapanje juhe (ili je prebacite u blender). Zavijte u zdjele i na vrhu s željenim garniturama.

Tostirane sjemenke tikva:

Sjemenke isperite i osušite papirnatim ručnicima. U maloj zdjeli pomiješajte sjemenke s 1/2 žličice biljnog ulja. Rasporedite sjemenke u jednom sloju u plitkoj posudi za pečenje. Lagano pospite solju. Pecite u pećnici na 400 ° F 5 do 8 minuta dok ne porumeni, jednom promiješajte.

Mikrovalna:

Pierce squash na 3 mjesta oštrim nožem. Mikrovalna pećnica 7 minuta ili dok ne omekša. Kad se dovoljno ohladi, tikvice narežite na pola i uklonite sjemenke. Po želji sačuvajte dio sjemenki za garniranje. Izvadite meso s prepolovljenih tipova i stavite na stranu. Odbacite kože.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 252 kalorije, (16 g zasićenih masti, 0 g polinezasićenih masti, 1 g mononezasićene masti), 8 mg kolesterola, 388 mg natrija, 20 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 2 g šećera, 2 g proteina.