Čokolada-rum petit fours | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• Maslac
• Nezaslađeni kakao u prahu
• 1 šalica univerzalnog brašna
• ½ čajne žličice sode bikarbone
• ¼ žličica soli
• 2 unce slatke čokolade, nasjeckane
• 2 žlice kristala instant kave ili instant espresso prah
• 1 žlica kipuće vode
• ¼ šalica ruma, Kahlua ili likera od kave
• ½ šalice nezaslađenog maslaca, omekšao
• 1 šalica šećera
• 1 jaje
• 1 žličica vanilije
• 1 recept Chocolate Ganache
• Konzervirano čokoladno glađenje (neobavezno)
• Zrnca kave prekrivena čokoladom, sjeckana (neobavezno)

Upute

• Korak 1

  Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Maslac četrdeset i osam šalica za muffine od 1-3 / 4 inča. U svaku šalicu dodajte malo kakaa u prahu; protresite i nagnite zdjelice za oblaganje dna i strana čaša. Istresite sav višak kakaa u prahu; odložite šalice za muffine. U srednjoj zdjeli kombinirajte brašno, sodu bikarbonu i sol; Staviti na stranu.

• Korak 2

  U malu zdjelu zaštićenu mikrovalnom stavite sjeckanu čokoladu; mikrovalna, nepokrivena, na 100% -tnoj snazi ​​(visokoj) 1 minutu; promiješati. Mikrovalna pećnica još 20 sekundi. Miješajte dok ne postane glatko. Ostaviti na stranu da se malo ohladi.

• 3. korak

  U čaši od 1 šalice otopite kristale kave u kipućoj vodi; dodajte dovoljno hladne vode za mjerenje 3/4 šalice ukupne tekućine. Umiješajte rum.

• 4. korak

  U velikoj zdjeli za miješanje pobijenite 1/2 šalice maslaca električnom miješalicom na srednjoj do velikoj brzini 30 sekundi. Dodajte šećer; tuku dok se ne kombiniraju. Dodajte jaje, dobro umutite. Umutite u otopljenu čokoladu i vaniliju. Naizmjenično dodajte smjesu brašna i smjesu ruma u čokoladnu smjesu, počevši od kraja i završavajući sa smjesom brašna te tukući na malo brzine nakon svakog dodavanja, tek dok se ne sjedini. Ulijte tijesto u pripremljene šalice za muffine, puneći svaka tri četvrtine puna.

• 5. korak

  Pecite oko 12 minuta ili dok se vrhovi ne vrate natrag kada se lagano dodirnu. Ohladite kekse u šalicama za muffine na žičanim stalcima 5 minuta. Okrenite na stalak da uklonite čaše iz šalica. U potpunosti se ohladite na žicama.

• Korak 6

  Okrenite cupcakes naopako na žičanom postolju preko lista voštanog papira. Držeći jedan kolač na zubima vilice iznad Ganachea, žlicu Ganachea nad cupcakeom. Postavite na žice stalak. Ponovite s preostalim kolačima. Po želji, pomoću vrećice peciva s malim zvjezdanim vrhom, čokoladu izmrvite na četverokut i ukrasite čokoladnim zrncima. Zarađuje 48 petit četvorki.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 111 kalorija, (4 g zasićenih masti, 0 g polinezasićenih masti, 2 g mononezasićenih masti), 19 mg kolesterola, 38 mg natrija, 11 g ugljikohidrata, 0 g vlakana, 9 g šećera, 1 g proteina.

---

Čokoladni ganache

Sastojci

• 1 šalica šlag
• 12 unci mliječna čokolada, poluslatka čokolada ili gorka čokolada; sjeckani

Upute

• Korak 1

  U srednjoj posudi donesite šlag samo do vrenja na srednje jakoj vatri. Maknite s vatre. Dodajte čokoladu (ne miješajte). Ostavite da stoji 5 minuta. Miješajte dok ne postane glatko. Ohladiti 15 minuta. Napravite oko 2 šalice.