Slatka, glatka i dekadentna, čokolada je vrhunski ukras za deserte. Slijedite naše jednostavne tehnike brze čokolade koja brzo kuva i kako biste je koristili kao ukras kako biste sve svoje čokoladne slastice pretvorili u upečatljiva remek-djela.
Rendirana čokolada Koristite poluslatku, slatku čokoladu, mliječnu čokoladu ili bijelu šipku za pečenje. Za mljevenje, trljajte čvrsti komad čokolade preko rešetke ručne rešetke. Koristite fini ili veliki odjeljak, ovisno o veličini koju želite da komadi budu.
Čokoladne čipkaste krhotine Cijev bijelog šipka za pečenje ili slatkiša premazati na lim za pečenje obložen voštanim papirom; cijev neprekidne linije koja se zakrivi i petlja po cijeloj površini. Kad ste čvrsti, razmažite temperiranu čokoladu ili otopljeni bombonski premaz preko cijevnih vodova debljine 1/8 inča. Ostavite da stoji na hladnom i suhom mjestu dok se čokolada ne očvrsne, a zatim pažljivo ogulite voštani papir dalje od čokolade. Čokoladu narežite ili izrezujte na nepravilne dijelove. Pokrijte i ohladite u hladnjaku dok nije potrebno.
Čokoladna čipka Kaljenu čokoladu, rastopljeni bijeli sloj za pečenje, premaz slatkiša ili njihovu kombinaciju stavite u plastičnu vrećicu. Izrežite malu rupu u jednom kutu i cijev ili namočite male dizajne papira na lim za pečenje obložen voštanim papirom. Ostavite da garnusti stoje na hladnom i suhom mjestu dok ne postanu čvrsti.
Listovi čokolade Za ove smo primjere koristili lišće bršljana i ruže. Trebat će vam čista, mala četkica za čišćenje i netoksični svježi listovi bez mentola, poput metvice, limuna, bršljana, ruže ili jagode. Za 12 malih listova koristite 2 unce kaljene čokolade, bijelu šipku za pečenje ili premaz slatkiša. Pomoću četke nanesite jedan ili dva sloja čokolade s jedne strane svakog lista. (Ako želite da se vene pokažu, premažite čokoladu s donje strane lista.) Obrišite bilo koju čokoladu s neobojene strane lista. Stavite listove, čokoladu okrenutu na lim za pečenje obložen voštanim papirom; ostaviti da se osuši. Prije upotrebe pažljivo ogulite list od čokolade pomoću čačkalice za držanje čokolade.
Čokoladni kovrče Da biste napravili čokoladne kovrče, pustite da mliječna čokolada ili bijeli lim za pečenje dođu na sobnu temperaturu, a zatim pažljivo povucite oguljeni povrće preko šipke. Za male kovrče koristite tanku stranu komada čokolade; za velike kovrče koristite široku površinu.
