Sadržaj:
Sastojci
Upute
-
Pripremite domaće marshmallows prema uputama.
-
U srednjoj zdjeli sigurnoj zdjeli mikrovalna čokolada i šlag na 100% snage (visoko) 30 sekundi. Promiješati; mikrovalnom pećnicom 30 do 45 sekundi više ili dok se ne otopi i glatko miješa, svakih 15 sekundi.
-
U maloj zdjeli pomiješajte zajedno šećer u prahu i kukuruzni škrob. Lagano zaprašite radnu površinu s oko pola smjese šećera u prahu. Uklonite plastičnu ovojnicu s vrha marshmallows. Zavijte nožem oko rubova tave da biste otpušili marshmallows; pažljivo preokrenite na pripremljenu površinu. Uklonite plastični omot ili papir. Lagano u prah marshmallows s više šećera u prahu.
-
Pomoću 1-3 / 4- do 2-inčnih ravnostranih rezača za kolačiće izrežite marshmallows u željene oblike, umočite reznicu kolačića u preostalu smjesu šećera u prahu prije nego što napravite svaki rez. Izreze postavite na žičani nosač preko lista voštanog papira. (Za najbolje rezultate, pritisnite rezač keksa čvrsto u marshmallows sve dok ne osjetite da se rezač probija, a zatim ga malo pomičite kako biste bili sigurni da je potpuno prošao. Podignite rezač kolačića i lagano pritisnite marshmallow van na stalak.)
-
Umočite dno svakog izreza marshmallow u otopljenu čokoladu, ostavljajući višak čokolade da nestane. Vratite izrez s čokoladom prema gore na stalak za žice. Ako je potrebno, upotrijebite ofsetnu lopaticu za glačanje neravnih mrlja. Zamrznite oko 30 minuta ili ohladite oko 2 sata ili dok se čokolada ne postavi.
-
Svaku boju premaza od bombona stavite u malu zdjelu sa sigurnom mikrovalnom pećnicom. Mikrovalna, jedna posuda po jednu, na 100-postotnoj snazi (velika) 30 sekundi. Promiješati; mikrovalnom pećnicom 20 do 30 sekundi više ili dok se ne rastopi i glatko miješa, jednom miješajući. Posude stavite u posudu napunjenu kipućom vodom kako se sloj ne bi zgusnuo.
-
Žlicom natopite vrh svakog natopljenog izreza otopljenim prevlakom, pomičući žlicu naprijed-natrag u kratkim naletima. (Dok radite, namažite četiri ili pet isječaka s jednom bojom premaza, a zatim sljedećih četiri ili pet isjeckajte drugom bojom i tako dalje.) Neka stoji dok se ne postavi premaz. Po želji izrezujte močvarne izrezu u dekorativne plastične vrećice za darivanje.
Savjet
Candy termometar Razvrstani 1-3 / 4- do 2-inčni ravnostrani rezači kolačića Offset Spatula (opcija)
Savjet
Ne bacajte ostatke ruševine. Izrežite ukrase na komade veličine griz i premažite šećerom u prahu, a zatim čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi. Savršeni su za posluživanje u vrućem kakau ili na vrhu čokoladnih palačinki!
Domaći grah
Sastojci
Upute
-
Položite posudu za pečenje veličine 13x9x2 inča s plastičnom folijom ili pergamentnim papirom. Plastičnim omotom ili papirom premažite sprej za kuhanje; stavite posudu na stranu. U veliku metalnu ili otpornu na toplinu posudu prelijte želatinom preko 1/2 šalice hladne vode; Staviti na stranu.
-
U 2-četvrtinskoj teškoj tavi pomiješajte preostalih 1/4 šalice hladne vode, 1-3 / 4 šalice granuliranog šećera i kukuruzni sirup. Dovedite kuhati na srednje jakoj vatri. Zakačite termometar za slatkiše na stranu tepsije. Kuhajte, bez miješanja, na srednje jakoj vatri dok termometar ne registrira temperaturu na tvrdoj kugli 260 ° F (ukupno 12 do 15 minuta). U posudu prelijte želatinsku smjesu i promiješajte da se sjedini (smjesa će se pjenasto i u mjehuriću dignuti).
-
U međuvremenu, u velikoj zdjeli za miješanje tuku bjelanjke, vaniliju i sol električnom miješalicom na velikoj brzini dok ne postanu pjenasti. Postepeno dodajte preostali 1/4 šalice granuliranog šećera, 1 žlicu odjednom, tukući dok se ne dobiju kruti vrhovi (vrhovi stoje ravno). Miješajući miješalicu koja radi na velikoj brzini, postupno dodajte želatinsku smjesu u smjesu od jaja, tukući 5 do 7 minuta ili dok se ne zgusne (poput konzistencije guste kašike za kolač od tijesta). Brzo i nježno rasporedite smjesu od marshmallowa u pripremljenu posudu za pečenje. Drugi lim plastičnog omota ili pergamentnog papira premažite sprejom za kuhanje; mjesto, obloženo stranom prema dolje, preko smjese u tavi. Hladite najmanje 5 sati ili dok ne postane čvrsto.
-
* Savjet: Kupite proizvod koji je samo bjelanjak. Ako ne možete pronaći rashlađeni bjelanjka, možete upotrijebiti dva obična jaja i pasterizirati bjelanjke: U maloj tavi pomiješajte 2 bjelanjaka, 2 žlice granuliranog šećera, 1 žličicu vode i 1/8 žličice vrhnja samo dok se ne kombiniraju, ali nisu pjenasti. Kuhajte i miješajte na laganoj vatri dok se termometar ne očita na 160 ° F. U smjesi možete vidjeti nekoliko komada kuhanog jajeta. Maknite s vatre i stavite tavu u veliku zdjelu napunjenu ledenom vodom. Miješajte 2 minute da se smjesa brzo ohladi.
*Savjet:
Kupite proizvod koji je samo bjelanjak. Ako ne možete pronaći rashlađeni bjelanjka, možete upotrijebiti dva obična jaja i pasterizirati bjelanjke: U maloj tavi pomiješajte 2 bjelanjaka, 2 žlice granuliranog šećera, 1 žličicu vode i 1/8 žličice vrhnja samo dok se ne kombiniraju, ali nisu pjenasti. Kuhajte i miješajte na laganoj vatri dok se termometar ne očita na 160 ° F. U smjesi možete vidjeti nekoliko komada kuhanog jajeta. Maknite s vatre i stavite tavu u veliku zdjelu napunjenu ledenom vodom. Miješajte 2 minute da se smjesa brzo ohladi.
