Pečena s kipotle-kavom | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 pečena goveđa čorba u loncu pečena
• 1 žlica instant espresso kave u prahu
• 2 žličice mljevenog čipsa čili papar
• ⅛ žličica soli
• 2 žličice biljnog ulja
• 2 velike peršina, oguljene i narezane na 1/2 cm
• 1 veliki crveni luk, izrezan na debele klinove
• 3 žlice paste od rajčice
• 2 žlice balzamičnog octa
• 3 češnja češnjaka, mljevena
• 8 unči briselske klice, izrezane i prepolovljene po dužini, ili 1 srednje crvena slatka paprika, sjemenke i izrezane na komade
• ¾ šalice 50% manje natrijevog goveđeg juha
• 1 recept kremaste polente (neobavezno)

Upute

• Korak 1

  Odrežite masnoću od mesa. U maloj zdjeli kombinirajte kavu u prahu, mljevenu chipotle papriku i sol. Smjesu kipole ravnomjerno rasporedite po mesu; trljajte prstima. Radeći u dobro prozračenom prostoru, u velikoj protvanoj tepsiji kuhajte meso na vrućem ulju na srednje jakoj vatri dok ne porumeni na sve strane. Ocijedite masnoću.

• Korak 1

  U 3 1 / 2- ili 4-quart spor štednjak kombinirajte pastrnjak, crveni luk, paradajz paste, ocat i češnjak. Dodajte meso i bruske klice. Izlijte juhu preko smjese u šporet.

• Korak 2

  Pokrijte i kuhajte na niskoj temperaturi grijanja 8 do 9 sati ili na visokim temperaturama od 4 do 4 1/2 sata. Prerezu žlicom premjestite na pladanj za posluživanje mesa i povrća. Pokrijte folijom i držite na toplom.

• 3. korak

  Prebacite tekućinu za kuhanje u srednju posudu. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Kuhajte, nepokriveno, 5 do 8 minuta ili dok se ne smanji na oko 1 šalice. Nasjeckajte meso. Po želji poslužite meso i povrće preko kremaste polente. Otopite sa smanjenom tekućinom za kuhanje.

Za jednostavno čišćenje:

Usporedite vaš spor štednjak s jednokratnim oblogom za kuhanje. Dodajte sastojke prema uputama u receptu. Nakon što vaše jelo završi s kuhanjem, žlicu izvadite iz vašeg sporog kuhala. Jednom kad hrana nestane iz vaše sporo posude za kuhanje, jednostavno je odložite. Nemojte dizati i ne prevoziti obloge s hranom iznutra.

Upute za kuhanje pod tlakom:

Odrežite masnoću od mesa. Meso narežite na šest komada. U maloj zdjeli kombinirajte kavu u prahu, mljevenu chipotle papriku i sol. Smjesu kipole ravnomjerno rasporedite po mesu; trljajte prstima. U štednjaku pod 6 kvadrata kuhajte meso, pola po potrebi, u vrućem ulju na srednje jakoj vatri dok ne porumeni sa svih strana. Izvadite iz štednjaka; Staviti na stranu. Ocijedite masnoću iz štednjaka. U kuhačicu dodajte juhu, paradajz pastu, ocat i češnjak; promiješati da se sjedini. Dodajte stalak za kuhanje u štednjak; stavite meso na stalak. Vrh s pastrnjačom, crvenim lukom i briselskim klice. Zaključajte poklopac na mjestu. Dovedete pritisak na jaku toplinu; odmah smanjite toplinu za stabilizaciju i održavanje pritiska. Kuhajte 15 minuta. Ukloniti iz topline; izdvojiti za poništavanje pritiska štednjaka. Prebacite meso i povrće na pladanj za posluživanje. Nastavite prema uputama u koraku 4.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 288 kalorija, (3 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 3 g mononezasićenih masti), 98 mg kolesterola, 304 mg natrija, 16 g ugljikohidrata, 4 g vlakana, 6 g šećera, 36 g proteina.

---

Kremna Polenta

Sastojci

• 2 šalice nemasnog isparenog mlijeka
• 1 kokošja juha od 14, 5 grama može smanjiti natrij
• 1 šalica žute teletine (kukuruzna brašna)
• 3 žlice mljevenog parmezana
• 1 žlica nezaslađenog maslaca
• Mljeveni crni papar

Upute

• Korak 1

  U velikoj zdjeli donesite mlijeko i juhu tek da prokuha. Smanjite toplinu do srednje-niske i polako umutite u kukuruznoj brašnu. Kuhajte 8 do 10 minuta ili dok se smjesa ne zgusne, često miješajući. Maknite s vatre. Umiješajte sir i maslac. Začinite po ukusu paprom. Pravi se oko 4 šalice.