Chili Colorado | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 12 suhih paprika anchova ili suhe blage paprike New Mexico crvene paprike (4 unce)
• 4 sušene paprike čipsa ili 4 paprike čipsa u konzervi Adobebo sos, isprane, ocijeđene, sjemenke i sitno sjeckane
• 3 šalice vode
• ½ šalice nasjeckanog luka (1 medij)
• 1 žlica nasjeckanog svježeg origana ili 1 žličica osušenog origana, zgnječen
• 3 češnja češnjaka, mljevena
• 1 žlica maslinovog ulja ili ulja za kuhanje
• 1 ½ šalice nasjeckane rajčice (2 srednje)
• ¼ žličica soli
• ¼ žličica mljevenog kumina

Upute

• Korak 1

  Izrežite sušene sardone ili sušene crvene paprike New Mexico i, ako ih koristite, sušene čičerke. Otvorene paprike; odbacite stabljike i sjemenke. Papriku narežite na male komade. Dovedite vodu do vrenja; ukloniti iz topline. Dodajte paprike i ostavite stajati 45 do 60 minuta da omekšaju. Ne odvodite.

• Korak 2

  U međuvremenu u velikoj tavi kuhajte luk, origano i češnjak u vrućem ulju 3 minute. Ukloniti iz topline; Staviti na stranu.

• 3. korak

  Stavite polovicu neočišćene sušene paprike (i konzervirane paprike čipsa, ako ih koristite) i polovicu nasjeckane rajčice u posudu za obradu hrane ili spremnik blendera. Pokrijte i obradite ili izmiksajte dok ne postane gotovo glatko. Procijedite kroz sitno sito da uklonite paprike i kožice i sjemenke rajčice; odbacite kože i sjemenke. Ponovite miješanje i procijedite s preostalim paprikama i rajčicama. Dodajte procijeđenu smjesu u luk u tavi zajedno sa solju i kuminom.

• 4. korak

  Dovedite do vrenja. Smanjite toplinu i pirjajte, nepokriveno, 20 do 25 minuta ili do željene konzistencije. Poslužite uz huevos rancheros, enchiladas, tamales ili meso i peradi na žaru. Napravite oko 2 šalice.

Savjet

Žličicu umaka stavite u hermetički spremnik. Pokrijte i ohladite do 1 tjedna.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 17 kalorija, (0, 1 g zasićenih masti, 0 mg kolesterola, 59 mg natrija, 3 g ugljikohidrata, 2 g vlakana, 0 g proteina.