Piletina parmigiana | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• ⅓ šalica nasjeckanog luka
• 1 češanj češnjaka, mljeveni
• 1 žlica maslaca ili margarina
• 1 14, 5 grama rajčice narezane na kockice, neočišćene
• ½ žličice šećera
• ⅛ žličica soli
• crtica crne paprike
• ¼ šalica nasjeckanog svježeg bosiljka
• 4 polovice pilećih prsa bez kože i bez kostiju (1 do 1-1 / 4 kilograma)
• ⅓ šalica začinjenih sitnih suhih krušnih mrvica
• 3 žlice mljevenog parmezana
• ½ čajne žličice suhog origana, zgnječenog
• 1 pretučeno jaje
• 2 žlice mlijeka
• 3 žlice maslinovog ulja ili ulja za kuhanje
• ¼ šalice nasjeckanog sira mozzarelle (1 unce)
• 1 žlica naribanog parmezana

Upute

• Korak 1

  Za umak, u srednjoj tavi kuhajte luk i češnjak na vrućem maslacu dok luk ne omekša. Pažljivo umiješajte neočišćene rajčice, šećer, sol i papar. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Pustite da se krčka, nepokriveno, 10 minuta ili do željene konzistencije, povremeno miješajući. Umiješajte bosiljak. Držite toplo.

• Korak 2

  U međuvremenu, mesnom pogačom odvažite svaku pileću prsa između dva komada plastične ovojnice debljine 1/4 inča.

• 3. korak

  U plitkoj posudi pomiješajte krušne mrvice, 3 žlice parmezana i origano. U drugoj posudi promiješajte jaje i mlijeko. Umočite polovice pilećih prsa u smjesu od jaja, a zatim u smjesu od mrvica premazati. U tavi od 12 inča kuhajte piletinu u vrućem ulju na srednje jakoj vatri 2 do 3 minute sa svake strane ili dok ne poprime zlatnu boju. Prebacite piletinu na pladanj za posluživanje.

• 4. korak

  Žlica umaka preko piletine. Po vrhu pospite sjeckanu mocarelu i 1 žlicu parmezana. Ostavite stajati oko 2 minute ili dok se sir ne otopi. Izrađuje 4 obroka.

Teletina Parmigiana:

Pripremite kao gore, osim zamijenite teleći odrezak od teleće teleće kosti bez kilograma ili okrugli odrezak od teleće noge od kostiju, izrezati 1/2 metra debljine na polovice pilećih prsa. Izrežite meso na 4 komada veličine posluživača i narežite na 1/4 inča debljine kao gore.

Kremasta paradajzna piletina Parmigiana:

Pripremite kao gore, osim što pirjajte umak 10 minuta ili do željene konzistencije, polako dodajte 3 žlice vrhnja za vrhnje, pola i pol ili lagano vrhnje, uz stalno miješanje. Kuhajte i miješajte još 3 minute, a zatim umiješajte u bosiljak. Podaci o ishrani po 3 unce piletine + 1/3 šalice umaka: 418 cal., 24 g ukupne masti (9 g zasićenih masti), 152 mg chol., 715 mg natrij, 15 g ugljika. 1 g vlakana, 34 g. Dnevne vrijednosti: 11% vit. A, 24% vit. C, 19% kalcija, 11% željeza. Promjene: 1 povrće, 1/2 drugog ugljikohidrata, 4 1/2 vrlo mršavo meso, 4 masnoće

Prehrambene činjenice

Po obroku: 379 kalorija, (6 g zasićenih masti, 2 g polinezasićenih masti, 10 g mononezasićenih masti), 137 mg kolesterola, 711 mg natrija, 15 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 5 g šećera, 34 g proteina.