Pileća leća-farro zdjela | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

7 - 8 šalica pilećeg kostiju koprive
⅔ čaša biserna farro
½ šalice sušene francuske leće
1 ½ šalice grubo sjeckane lukvice komorača (1 medij)
3 mrkve, prepolovljene po dužini i narezane
2 male poriluk, izrezati i narezati
1 žlica maslinovog ulja
2 šalice isjeckane kuhane piletine
3 žlice nasjeckanog svježeg peršina
3 žlice nasjeckanog svježeg lista koromača (neobavezno)
2 češnja češnjaka, mljevena
½ čajne žličice soli
½ žličice crnog papra
Kriške limuna (izborno)

Upute

Korak 1
U velikom loncu dovedite pileći kostni brod do vrenja. Dodajte farro i leću. Vratite u vrenje; smanjiti toplinu. Pustite da se pirja 25 do 30 minuta ili dok ne omekša.
Korak 2
U međuvremenu, u velikoj tavi kuhajte komorač, mrkvu i poriluk u vrućem ulju na srednje jakoj vatri oko 5 minuta ili dok ne omekša. U zdjeli zajedno promiješajte parlsey, prstohvat luka (ako koristite) i češnjak.
3. korak
U lonac umiješajte umućeno povrće, piletinu, sol i papar. Kuhajte i miješajte dok se ne zagrije. Po želji, u svaku zdjelu ulijte krišku limuna. Gornje porcije sa smjesom peršina.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 312 kalorija, (2 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 3 g mononezasićenih masti), 61 mg kolesterola, 613 mg natrija, 35 g ugljikohidrata, 6 g vlakana, 4 g šećera, 28 g proteina.

Pileći kost od kostiju

Sastojci

Komadići piletine od pet kilograma (krila, leđa i / ili vrata)
6 stabljika celera s lišćem, izrezati
4 srednje mrkve, neolupljene i narezane
2 velika luka, oguljena i narezana
8 grančica svježeg peršina
4 lovorova lista
6 češnja češnjaka, neolupljeni i prepolovljeni
2 žličice soli
2 žličice sušenog timijana, kadulje ili bosiljka, zdrobljene
1 žličica cijele crne paprike ili 1/4 žličice mljevenog crnog papra
15 šalica hladne vode
2 žlice octa

Upute

Korak 1
Ako koristite krila, razrežite svako krilo na spojevima na tri dijela. Stavite komade piletine u spremnik od 10 do 12 kvadrata. Dodajte preostale sastojke. Dovesti do vrenja; smanjite toplinu na nisku. Lagano pirjati, pokriveno, 8 do 10 sati. (Za lagano pirjanje, vidjet ćete sitne mjehuriće koji se dižu na površinu. Morat ćete pratiti kuhanje kako ne bi prokuhalo. Nježno kuhanje pomaže izvući i razviti okus juhe.)
Korak 2
Izvadite komade piletine iz zaliha. Koristite prorezu žlicu da uklonite što više povrća.
3. korak
Procijedite juhu u veliku zdjelu kroz četiri sloja 100-postotnog pamučnog sira smještenog u fil. Odbacite povrće i začine.
4. korak
Ako koristite juhu dok je vruća, skinite masnoću. Ili hladite najmanje 6 sati; žlicom skinuti mast. Po želji ohladite piletinu; uklonite meso s kostiju, odbacujući kosti i kožu. Luk i piletinu stavite u odvojene hermetičke posude za čuvanje. Pokrijte i ohladite do 3 dana ili zamrznite do 6 mjeseci.

Spori upute za kuhanje

Pripremite prema uputama, osim što sve sastojke smanjite na pola. Kombinirajte sve sastojke u 6-quart spor štednjak. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 10 do 12 sati. Nastavite prema uputama u koraku 2. Napravite 9 šalica. 1 šalica: 38 kal., 1 g masti (0 g zasićenih masti), 17 mg kl., 294 mg natrija, 2 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 5 g pro.Per 1 šalica: 38 kalorija, 5 g proteina, 2 g ugljikohidrata, 1 g ukupne masti (0 g zasićenih masti), 17 mg kolesterola, 1 g vlakana, 1 g ukupnog šećera, 24% vitamina A, 4% vitamina C, 294 mg natrija, 2% kalcija, 3% željeza

Upute za kuhanje pod tlakom

Pripremite prema uputama, osim što sve sastojke smanjite na pola. Kombinirajte sve sastojke u 6-četveročlanoj štednjaci ili štednjaku pod pritiskom. Zaključajte poklopac na mjestu. Postavite štednjake na visoki tlak da se kuhaju 1 1/2 sata. Na štednjacima na štednjaku dovedite pritisak na srednje jaku toplinu u skladu s uputama proizvođača; smanjiti dovoljno topline za održavanje stabilnog (ali ne prekomjernog) tlaka prema uputama proizvođača. Kuhajte 1 1/2 sata. Maknite s vatre. Za modele sa električnom energijom i štednjakom ostavite da se prirodno otpušta tlak najmanje 15 minuta ili prema uputama proizvođača. Ako je potrebno, pažljivo otvorite otvor za paru kako biste oslobodili preostali pritisak. Pažljivo otvorite poklopac. Nastavite prema uputama u koraku 2. Napravite 9 šalica. 1 šalica: 38 kal., 1 g masti (0 g zasićenih masti), 17 mg kl., 294 mg natrija, 2 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 5 g pro.Per 1 šalica: 38 kalorija, 5 g proteina, 2 g ugljikohidrata, 1 g ukupne masti (0 g zasićenih masti), 17 mg kolesterola, 1 g vlakana, 1 g ukupnog šećera, 24% vitamina A, 4% vitamina C, 294 mg natrija, 2% kalcija, 3% željeza