Sadržaj:
Većina voća ima prirodne kiseline koje pomažu inhibirati rast mikroorganizama, što znači da ih je sigurno konzumirati u kipućoj vodi.
Povrće, međutim, ima malo kiselina; veća je vjerojatnost da će podržati rast štetnih bakterija i plijesni. (Jedna posebno opasna bakterija, Clostridium botulinum, ne treba kisika za život i može preživjeti u zatvorenoj posudi čak i nakon 5 sati ključanja.) Da biste postigli potrebne temperature više od vrenja, povrće morate preraditi u konzervi pod pritiskom.,
Otkrivanje pokvarenja
Uvijek pažljivo pregledajte staklenku s domaćom konzervom prije nego što poslužite njezin sadržaj. Ako je staklenka iscurila, pokazuje mrlje plijesni ili ima natečen poklopac ili ako hrana ima pjenast ili mutan izgled, odbacite hranu i staklenku. Miris iz otvorene staklenke trebao bi biti ugodan. Ako hrana ne izgleda dobro ili miriše, nemojte je koristiti.
