Bundeva i tikvica s curryjem | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 žlica kokosovog ulja
• 1 veliki luk, nasjeckan (1 šalica)
• 2 češnja češnjaka, tanko narezana
• 14 unca može biti nezaslađeno kokosovo mlijeko
• ¼ šalica zelene curry paste
• 1 srednja tikvica butteruta (2 do 2 1/2 kilograma), oguljena i narezana na 1/2 komada (oko 6 šalica)
• 1 uncu možete slanutak (graban garbanzo), isprati i ocijediti
• ⅓ šalica nasjeckanog svježeg cilantra

Upute

• Korak 1

  U vrlo velikoj tavi zagrijte kokosovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i češnjak; kuhati i miješati na srednje jakoj vatri 3 minute ili dok ne omekša. Dodajte kokosovo mlijeko i kari paste i dovedite do vrenja, neprestano miješajući.

• Korak 2

  Dodajte tikvice; vratite vrenju. Smanjite toplinu i pirjajte, pokriveno, 12 do 15 minuta ili dok tikva ne omekša, povremeno miješajući. Umiješajte grah i cilantro; toplina kroz.

Savjeti za nadopunu:

Poslužite s rižom jasmina, premažite dodatnim svježim cilantrom i dodajte stisak soka od limete.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 402 kalorije, (18 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 1 g mononezasićene masti), 0 mg kolesterola, 1061 mg natrija, 46 g ugljikohidrata, 12 g vlakana, 11 g šećera, 7 g proteina.