Brazilska gulaša od crnog graha | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 12 unci suhog crnog graha
• 8 šalica vode
• 2 velika pršuta
• 4 šalice reducirane pileće juhe
• 1 ½ šalice nasjeckanog luka (3 srednje)
• 3 svježe paprike, sjemenke i mljevene paprike *
• 4 češnja češnjaka, mljevena
• 1 žlica sitno isjeckane kore naranče
• ½ šalice soka od naranče
• ½ šalice suhog šerija
• ¼ šalica nasjeckanog svježeg cilantroa
• Vruća kuhana riža (neobavezno)

Upute

• Korak 1

  Isperite grah. U velikoj tavi kombinirajte grah i vodu. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Pustite da stoji, nepokriveno, 10 minuta. Maknite s vatre. Poklopite i ostavite da odstoji 1 sat. (Ili stavite grah u vodu u posudu. Pokrijte i ostavite da se natapa na hladnom mjestu preko noći.) Grah ocijedite i isperite. Stavite grah u 4-quart spor štednjak.

• Korak 2

  Za usporavanje kuhala dodajte šunku šunke, juhu, luk, jalapeño papriku, češnjak, narančinu koru, sok od naranče i šerpu.

• 3. korak

  Pokrijte i kuhajte na niskoj temperaturi grijanja 8 do 10 sati ili na visokim temperaturama 4 do 5 sati. Prenesite šunku pršuta na dasku za rezanje. Kad se dovoljno ohladi da podnesete šunku iz kostiju u komadiće, koristite dvije vilice. Odbacite kosti; vratite isjeckanu šunku u spor kuhač. Umiješajte cilantro.

• 4. korak

  Po želji poslužite gulaš preko vruće kuhane riže.

*

Budući da čili paprike sadrže isparljiva ulja koja mogu spaliti vašu kožu i oči, izbjegavajte izravan kontakt s njima što je više moguće. Kad radite s čili papričicama, nosite plastične ili gumene rukavice. Ako golim rukama dodirnete paprike, ruke i nokte dobro operite sapunom i toplom vodom.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 253 kalorije, (2 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 2 g mononezasićenih masti), 19 mg kolesterola, 333 mg natrija, 34 g ugljikohidrata, 7 g vlakana, 5 g šećera, 16 g proteina.