Pletene pureće noge s tavom | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 2 porcije purećih nogu i bedara (rezervirano od pečenog recepta za prsa s Turskom, vidi Centar recepata)
• Vrat, krila i kralježnica (rezervirano od recepta za pečenu tursku dojku, pogledajte centar recepata)
• ½ hrpe svježeg timijana
• Koserska sol i svježe mljevena paprika
• 2 žličice riže ili biljnog ulja
• 2 velika luka, isjeckana na četvrtine
• 5 stabljika celera, izrezana na trećine
• 3 srednje mrkve, prepolovljene poprečno
• ½ šalice chardonnaya ili suhog bijelog vina
• 6 šalica pilećeg zaliha ili pilećeg juha sa smanjenim udjelom natrijuma
• 2 lovorova lista
• 20 crnih paprika
• 2 šalice vode
• Dželat (rezervirano od pečenog recepta za prsa s Turskom, vidi Centar recepata)
• ¼ šalica maslaca
• ½ šalice univerzalnog brašna
• 1 lovorov list
• 2 žlice vode
• Svježi timijan ili kadulja (neobavezno)

Upute

• Korak 1

  Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Dijelove nogu puretine stavite na dasku za rezanje, a koža je okrenuta prema dolje. Oštrim nožem odrežite meso s kosti, koristeći dugačke čiste poteze. Zaobiđite donju stranu kosti i u potpunosti uklonite kost, pazeći da ne prorežete meso. Pažljivo uklonite tetive s unutarnje strane noge *.

• Korak 2

  Stavite kosti nogu, vrat, krila i leđa u posudu za pečenje veličine 15x10x1 inča. Pecite, nepokriveno, dok ne porumeni, oko 45 minuta.

• 3. korak

  U međuvremenu, uklonite lišće s timijana i nasjeckajte; rezervne stabljike. Začinite unutrašnjost nogu nasječenim lišćem timijana, solju i paprom. Preoblikovati noge i vezati kuhinjskim vrpcom od 100% pamuka vezanjem s oko 6 do 8 čvorova po nozi. Začinite vani dodatnom solju i paprom.

• 4. korak

  Stavite tavu za pečenje na srednje jaku vatru. Dodajte ulje. Pažljivo dodajte pureće noge i kuhajte, okrećući svakih nekoliko minuta, dok ne porumeni sa svih strana. Izvadite noge iz tave. U tavi ocijedite masnu rezervu od 1 žlice.

• 5. korak

  U tavu dodajte luk, celer i mrkvu; kuhajte, povremeno miješajući, na srednje jakoj vatri 5 minuta. Pažljivo dodajte vino u tavu; promiješajte da istrljate pobrašnjene komade. Dodajte piletinu, 2 lovorova lista, biber i 2 šalice vode. Izvadite kosti iz pećnice i pažljivo dodajte u tavu (Odbacite sve kosti koje ne stanu u tavu). Dovedite do vrenja. Smanjite temperaturu pećnice na 350 ° F. Dodajte noge u tavu.

• Korak 6

  Pokrijte i pecite dok ne omekša, oko 2-1 / 2 sata. Cool; pokriti i ohladiti preko noći.

• Korak 7

  Sjeckajte rezervirane drobilice; Staviti na stranu. Izvadite noge s tekućine. Procijedite tekućinu za kuhanje, spremite 5 šalica **. U velikoj tavi rastopite maslac; dodajte jufke i kuhajte 2 minute. Umiješajte brašno i kuhajte još 2 minute. Umutite u 1/4 šalice zadržane tekućine dok ne postane glatko. Dodajte 3 3/4 šalice rezervirane tekućine i 1 lovorov list. Kuhajte i miješajte dok smjesa ne proključa; kuhajte 5 minuta. Ohladite i ohladite preko noći. Uklonite žice sa purećih nogu. Svaku nogu narežite na 5 komada. Stavite u posudu sa kasikom s preostalom 1 šalicom zadržane tekućine. Pokrijte i ohladite preko noći.

• 8. korak

  Posudu s kasikom stavite u pećnicu s puretinom dojkom zadnjih 20 do 30 minuta pečenja ili dok se ne zagrije.

• 9. korak

  Da biste ponovo zagrijali gustinu, u veliku posudu donesite 2 žlice vode na laganoj vatri; umutiti ohlađenu gravu, odbacujući lovorov list. Toplina kroz. Pospite svježim timijanom ili kaduljom.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 249 kalorija, (4 g zasićenih masti, 2 g polinezasićenih masti, 3 g mononezasićenih masti), 138 mg kolesterola, 324 mg natrija, 6 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 1 g šećera, 31 g proteina.