Rolna torta od crnog šumskog trešanja | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

Punjenje trešnja:

¼ šalice šećera
1 žlica kukuruznog škroba
2 žlice vode
1 šalica smrznute, pitted crvene višnje
1 ½ žličice trešnjevog likera ili rakije

Torta:

⅓ čaša svestranog brašna
¼ šalica nezaslađenog kakao praha
¼ žličica sode bikarbone
4 žumanjka
½ žličice vanilije
⅓ šalice granuliranog šećera
4 bjelanjka
½ šalice granuliranog šećera
Prosijani šećer u prahu

Čokoladni maslac:

⅓ šalice šećera
2 žlice vode
2 malo tučena žumanjka
1 ½ kašike likera od trešnje ili višnje (neobavezno)
½ žličice vanilije
½ šalice nezaslađenog maslaca, omekšao
¼ šalice komada poluslatke čokolade, otopljene i ohlađene
Čokoladne kovrče (neobavezno)

Upute

Punjenje trešnja:

Korak 1
Za nadjev od trešanja, u maloj tavi pomiješajte 1/4 šalice šećera i kukuruzni škrob. Umiješajte 2 žlice vode. Dodajte višnje. Kuhajte i miješajte na srednje jakoj vatri dok se ne zgusne i bubuljica. Kuhajte i miješajte još 2 minute. Maknite s vatre. Umiješajte 1-1 / 2 žličice višnjevog likera ili rakije. Pokrijte površinu plastičnom folijom; kul.

Torta:

Korak 1
Za tortu namažite i lagano brašnom posudu za pečenje veličine 15x10x1 inča; Staviti na stranu. Pomiješajte brašno, kakao prah i sodu bikarbonu u maloj zdjeli za miješanje; Staviti na stranu. Umutite žumanjke i 1/2 žličice vanilije u srednjoj posudi električnim mikserom na velikoj brzini 5 minuta ili dok se ne zgusne i limun oboji. Postupno dodajte 1/3 šalice granuliranog šećera, tukući velikom brzinom dok se šećer gotovo ne otopi.
Korak 2
Temeljito operite batine. Umutite bjelanjke u velikoj zdjeli za miješanje na srednjoj brzini dok se ne formiraju meki vrhovi (savjeti uvijeni). Postupno dodajte 1/2 šalice granuliranog šećera, tukući dok ne nastanu kruti vrhovi (vrhovi stoje ravno). Smjesu žumanjka razvaljajte u smjesu od bjelanjka. Smjesu od brašna pospite smjesom od jaja; preklopite lagano samo dok se ne sjedini. Rastopite tijesto ravnomjerno u pripremljenoj tavi.
3. korak
Pecite u pećnici na 375 stupnjeva F 12 do 15 minuta ili dok se gornji dio ne vrati natrag kada se lagano dodirne. Odmah otpustite rubove torte s tave; okrenite tortu na ručnik posut šećerom u prahu. Uvijte ručnik i tortu u spiralu, počevši od dugog ruba. Ohladite na žicama stalak.

Za čokoladni maslac:

Korak 1
Pomiješajte 1/3 šalice šećera i 2 žlice vode u teškoj maloj tavi. Dovedite do vrenja. Maknite s vatre. Postepeno umiješajte oko polovice šećerne smjese u 2 malo tučena žumanjka. Vratite svu smjesu žumanjka u zdjelu. Dovedite da lagano prokuha; smanjite toplinu (smjesa može izgledati zgužvano, ali postat će glatka). Kuhajte i miješajte još 2 minute. Maknite s vatre. Po želji dodajte 1-1 / 2 kašike likera od trešnje ili višnje. Umiješajte 1/2 žličice vanilije. Ohladiti na sobnu temperaturu. Nesoljeni maslac umutite u veliku zdjelu za miješanje električnom miješalicom na velikoj brzini, dok ne postane tečan. Dodajte ohlađenu smjesu od žumanjka i otopljenu čokoladu, tukući dok se ne sjedini. Ako je potrebno, ohladite dok smjesa ne dobije konzistenciju.

Saberite:

Korak 1
Za sastavljanje odvijte tortu. Tortu premažite čokoladnim maslacem na približno 1/2 inča od rubova. Rasporedite višnje nadev po dužini preko sloja leptira u razmaku širine 1-1 / 2 inča, počevši od 1/2 inča od dugog ruba. Tortu razvaljajte bez ručnika, počevši s dugim rubom najbližim punjenju. Zamotajte u plastičnu ambalažu; u hladnjaku najmanje 1 sat ili do 2 sata.
Korak 2
Za posluživanje narežite kolač za torte na kriške debljine 1 inča. Po želji ukrasite kriške čokoladnim kovrčama. Izrađuje 15 porcija.

Savjet

Pecite, valjajte i ohladite tortu prema uputama. Tortu s ručnikom stavite u veliku nepropusnu posudu ili dobro omotajte folijom. Ohladite do 24 sata. Ostavite stajati oko 30 minuta na sobnoj temperaturi prije odmotavanja i punjenja.