Umak od govedine | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• ½ šalice maslaca
• 3 žlice bijelog vinskog octa
• 1 žličica sitno nasjeckanog zelenog luka
• 1 žličica nasjeckanog svježeg pehtrana ili 1/4 žličice suhog pehtrana, zgnječen
• ¼ čajna žličica nasjeckanog svježeg treblja ili prstohvat osušenog chervila, zgnječen
• ⅛ žličica bijelog papra
• 4 tučena žumanjka
• 1 žlica vode

Upute

• Korak 1

  Narežite maslac na trećine; dovedite na sobnu temperaturu. U maloj tavi kombinirajte ocat, zeleni luk, pehtrak, chervil i papar. Dovesti do vrenja; kuhajte, nepokriveno, na jakoj temperaturi 2 minute ili dok se ne smanji za oko pola.

• Korak 2

  Na vrhu dvostrukog kotla kombinirajte mješavinu octa, žumanjka i vodu. Dodajte komadić maslaca. Stavite iznad kipuće vode (gornja tava ne smije dodirivati ​​vodu). Kuhajte, brzo miješajući šlagom, dok se maslac ne otopi i umak se ne počne zgušnjavati. Dodajte preostali maslac, komad po jedno vrijeme, neprestano miješajući dok se ne otopi. Nastavite kuhati i miješajte dok se umak ne zgusne (još 1 do 2 minute). Odmah uklonite tavu s vatre. Ako je umak previše gust ili skute, odmah umutite u 1 do 2 žlice vruće vode. Poslužite uz govedinu, svinjetinu ili perad. Napravite 3/4 šalice umaka (dvanaest, 1 žlica porcije).

Prehrambene činjenice

Po obroku: 88 kalorija, (5 g zasićenih masti, 92 mg kolesterola, 92 mg natrija, 0 g ugljikohidrata, 0 g vlakana, 1 g proteina.