Stvari koje niste znali o ekstra djevičanskom maslinovom ulju

U ormaru uvijek imate bocu i stalno s njom kuhate, ali koliko zapravo znate o ekstra djevičanskom maslinovom ulju? Razbili smo nekoliko uobičajenih mitova o maslinovom ulju i zaokružili neke od naših najdražih činjenica koje ste možda znali o ovom masti za kuhanje.

1. Maslinovo ulje „ekstra lagano“ nije manje kalorija

To je prilično česta zabluda (sigurno smo već pali i prije), ali lagano ili ekstra lagano maslinovo ulje nema manje kalorija od običnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja - oboje imaju oko 120 kalorija po žlici. Većina zamjena maslinovog ulja neće biti ni kalorija. Umjesto toga, "lagani" dio naziva odnosi se na količinu ekstra djevičanskog maslinovog ulja do rafiniranog maslinovog ulja. Lagano maslinovo ulje ima manje ekstra djevičanskog maslinovog ulja, a budući da je ekstra djevičansko maslinovo ulje ono što daje vašem ulju izrazit okus, lagana maslinova ulja imat će neutralniji i „lakši“ okus.

2. Umjereni spremnici učinit će vam brže kvarenje maslinovog ulja

Ako ste ikad gledali emisiju o kuhanju, vjerovatno ste vidjeli kuhara kako koristi maslačku bočicu sa specijalnim vrhom za maslinovo ulje. No, iako ove boce izgledaju lijepo i olakšavaju vam isušivanje (vjerojatno ste ih vidjeli i u restoranima), također će učiniti da vam maslinovo ulje pokvari brže ako ga zapravo pohranite u jednu. Maslinovo ulje treba čuvati na hladnom, tamnom mjestu, obično u originalnoj boci, mada su tamne staklene i limene boce najbolje za skladištenje.

Kefir Osnove i dobrobiti za zdravlje

3. Ako ga brzo ne upotrebljavate, vjerojatno je već prošao

Mnogi ljudi često misle o maslinovom ulju kao ostatku ostave koji zapravo ne ide loše, ali to također nije slučaj. Čak i ako ga pravilno spremate, trebate potrošiti otvorenu bocu u roku od mjesec ili dva dana nakon otvaranja. Izloženost kisiku, svjetlu i vrućini brzo će učiniti da vam ulje proključa, pa je ključno pravilno skladištenje. Umjesto datuma isteka ili „najboljeg“ datuma, potražite datum berbe kada ste u trgovini. To je datum kada su masline sabrane i pretvorene u ulje; većina maslinovog ulja je najbolja kada se koristi u roku od godine dana od berbe (a s godinama se ne poboljša, zato ga koristite!).

4. Oblačno maslinovo ulje je sigurno za upotrebu

Ne zaobilazite maslinova ulja u trgovini samo zato što imaju zamućen izgled. To ne znači da je ulje prošlo loše - obično znači da je to nefiltrirano maslinovo ulje, pri čemu sediment i pulpa masline nisu uklonjeni prilikom prerade. Neki misle da nefiltrirano maslinovo ulje ima bolji okus, pa ih možda želite pokušati. Jednostavno ih koristite - nefiltrirano maslinovo ulje će također ići brže. Filtrirano maslinovo ulje također može izgledati zamućeno ako je ohlađeno, ali također nije prošlo loše; samo je ostavite na sobnoj temperaturi i ona će se raščistiti za kratko vrijeme.

5. Boja ne utječe na okus (ili kvalitetu)

Još jedna uobičajena zabluda o maslinovom ulju je da tamnija boja ukazuje na veću kvalitetu. Boja nema utjecaja na okus, a dobra maslinova ulja mogu biti bilo koje boje, od blijedo žute do tamnije zelene. Zeleno maslinovo ulje obično se pravi od nezrelih, zelenih maslina (odakle dolazi boja), dok su ulja od zrelih maslina obično češća blijeda ili tamno žuta boja.

4 zdravstvene prednosti jesti tamnu čokoladu

6. S njim je potpuno sigurno kuhati

Možda ste čuli da je maslinovo ulje najbolje za pripremu preliva i vlaženje kruha, ali nije sjajno za umakanje ili pečenje. Ali u stvarnosti je maslinovo ulje potpuno sigurno za kuhanje i ispijanje. Dajte sve od sebe kako biste izbjegli točku dima - to neće učiniti vaše maslinovo ulje toksičnim, kako tvrdi nekoliko zastrašujućih mitova, ali počet će gubiti neke od svojih hranjivih sastojaka i okus će biti manje ukusan. Većina ekstra djevičanskog maslinovog ulja počet će pušiti kada se zagrije na 374 ° F, dok će lagano maslinovo ulje početi pušiti na 470 ° F. Još uvijek ga ne preporučujemo za kuhanje na velikim vrućinama, poput prženja, jer će okus biti isključen, ali u tome nema ništa nesigurno.

7. Španjolska proizvodi najviše maslinovog ulja

To može postati iznenađenje, ali Španjolska je zapravo vodeći svjetski proizvođač maslinovog ulja, proizvodeći oko 50 posto ukupne ponude. Italija dolazi na udaljenoj sekundi stvarajući oko 15 posto svjetske ponude. Te dvije države dosljedno proizvode najviše maslinova ulja svake godine, a 95 posto svjetske ponude maslinovog ulja dolazi iz Sredozemlja. Za usporedbu, SAD samo godišnje proizvodi oko 0, 3 posto maslinovog ulja u svijetu, što je znatno manji doprinos.

Ovaj dvominutni trik mogao bi vam pomoći u borbi protiv želje za hranom