Sadržaj:
Sastojci
Upute
-
Odmrznite puretinu ako je smrznuta. Drvene pile prekrijte vodom i potopite najmanje 1 sat prije roštiljanja. (Kod plinskih roštilja, slijedite upute proizvođača drvene sječke.) Isperite puretinu; osušite papirnatim ručnicima. Utrljajte kožu puretine uljem. Koža vratu u leđa. Uvrnite vrhove krila ispod leđa. Krajeve bubnjeva zavijte ispod trake kože preko repa ili ih zavežite na repu.
-
Drenažu drva. U natkrivenom roštilju rasporedite srednje vruće ugljeve oko strana roštilja. Ispitajte na srednje jakoj vatri gdje će se puretina kuhati. Na vrući ugalj pospite oko 1 šalice drvenih sjeckica. Umetnite termometar za meso u najdeblji dio puretine, bez dodirivanja kostiju. Postavite puretinu preko tave za kapljanje. Pokrijte i grill 1-3 / 4 sata; izrezati trakicu kože ili struna između bubnjeva tako da su bedra ravnomjerno kuhana. Pokrijte i pecite 1 do 1-3 / 4 sata ili više dok se bubnjevi ne pomiču lako u utičnici i puretina više ne bude ružičasta (180 ° F).
-
Ili predgrijati plinski roštilj. Prilagodite toplinu za neizravno kuhanje. Ispitajte na srednje jakoj vatri gdje će se puretina kuhati. Purana, s dojkama, postavite na stalak u posudu za pečenje; postavite tavu na grill stalak preko neosvijetljenog plamenika. Pokrijte i grill kao gore.
-
U međuvremenu, za nadjev kombinirajte kockice kruha, jabuku, bademe ili lješnjake, zeleni luk, jabučni sok, rastopljeni maslac i timijan u velikoj zdjeli. Odvojite dva komada teške folije dimenzija 24x18 inča. Smjesu podijelite na pola. Žlicom naduvajte sredinu svakog komada folije. Podignite dva suprotna ruba folije i dvostruko preklopite. Preklopite preostale krajeve da biste potpuno zatvorili nadjev, ostavljajući prostora da se napuni para.
-
Pakete s folijom stavite izravno na srednje ugrijani ugalj i pecite zadnjih 20 minuta vremena pečenja puretine ili dok se punjenje ne zagrijava.
-
Za glazuru kombinirajte jabučnu mliječ, vodu i mljeveni đumbir u maloj tavi. Kuhajte i miješajte dok se žele ne otope. Odložite i premažite glazurom od puretine zadnjih 15 minuta pečenja na roštilju.
-
Izvadite puretinu s roštilja i prekrijte folijom. Ostavite stajati 10 minuta prije rezanja. Poslužite s nadjevom. Pravi 10 do 12 obroka.
Metoda pušenja:
Upotrijebite 10 do 12 komada drva umjesto sječke. Pripremite puretinu kao gore. U pušaču složite prethodno zagrijani ugljen, polovicu isušenih komada drva i posudu za vodu prema uputama proizvođača. Ulijte vodu u tavu. Postavite puretinu, prsa sa strane, na grill stalak iznad tave s vodom. Pokrijte i dimite oko 5 sati ili dok termometar za meso ne registrira 180 stupnjeva F. Dodajte ugljeve, komade drva i vodu po potrebi. Prerežite žicu između nogu nakon otprilike 3-1 / 2 sata kuhanja dima. Pripremite nadjev kao gore, ali stavite u pokrivenu tepsiju. Pecite u pećnici na 350 stupnjeva F 45 do 50 minuta ili dok ne zagrije.
Mogućnost dojenja u Turskoj:
Stavite 2 do 2-1 / 2 kilograma pureću polovicu dojke na stalak u tepsiju za pečenje. Stavite tavu na grill stalak, a ne izravno preko ugljena. Pokrijte i pecite na žaru 1-1 / 4 do 1-3 / 4 sata ili dok termometar u mesnim registrima ne stoji 170 stupnjeva F, četkanjem glazurom posljednjih 15 minuta. Dodajte ugljen i drvene sječke svakih 30 minuta ili prema potrebi za održavanje srednje topline. Pripremite 1/2 recepta za nadjev i zagrijte preko ugljena zadnjih 20 minuta pečenja na žaru. Izrađuje 8 porcija.
Prehrambene činjenice
Po obroku: 694 kalorije, (8 g zasićenih masti, 5 g polinezasićenih masti, 9 g mononezasićenih masti), 288 mg kolesterola, 393 mg natrija, 36 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 17 g šećera, 81 g proteina.
