Pureća maslačka u staklenki | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 pureći kilogram
• Košer sol ili sol
• Svježe mljeveni papar
• 4 češnja češnjaka, oguljena i prepolovljena
• 1 mali luk, oguljen i narezan na kolutove
• 1 srednja jabuka za pečenje, sameljiti i narezati na klinove
• 2 žlice maslaca, rastopljeno
• 6 srednjih ili 8 malih jabuka za pečenje, izrezati i izrezati na osmine (kao što su Golden Delicious, Gravenstein, Granny Smith, Winesap, Rhode Island Greening, Braeburn, Russet, Lady (koristite 2 dame jabuke za svaku srednju jabuku; ostavite cijelu)
• 2 žlice limunovog soka
• 2 šalice jabukovače svježeg jabuka
• 5 3-inčni štapići cimeta, slomljeni
• ⅓ šalica maslaca
• ⅓ pakiran smeđi šećer
• 1 žličica sušenog timijana, zdrobljena
• ⅓ čaša svestranog brašna
• Pileća juha
• Košer sol i crni papar

Upute

• Korak 1

  Pureće meso dobro isperite i osušite papirnatim ručnicima. U šupljini velikodušno začinite solju i paprom. Utrljajte jedan od narezanih češnjaka češnjaka na unutrašnju šupljinu. U šupljinu stavite češanj češnjaka, luk i prvu jabuku.

• Korak 2

  Puranu kožu povucite prema natrag; pričvrstite skeletom. Ako trakica kože pređe preko repa, zavijte bubnjeve ispod trake. Ako nema trake, čvrsto zavežite bubnjeve za rep. Uvrnite vrhove krila ispod leđa. Pirjajte puretinu s 2 žlice rastopljenog maslaca. Začinite solju i paprom.

• 3. korak

  Postavite pticu, grudima okrenutom prema gore, na stalak u plitkoj tavi za pečenje. Umetnite termometar za meso u sredinu jednog od unutarnjih mišića bedara, ali ne dotičući kosti. Pticu lagano pokrijte folijom. Pecite u pećnici od 325 stupnjeva oko 2-1 / 2 do 3-1 / 2 sata ili dok termometar ne registrira 160 stupnjeva F. (Izrežite traku kože ili struna između bubnjeva nakon 2-1 / 2 sata.)

• 4. korak

  Bacajte klinove jabuke limunovim sokom. Stavite jabuke oko puretine. Nastavite peći, prekriveno folijom, još 30 minuta.

• 5. korak

  U međuvremenu, u maloj tavi stavite ključ od jabukovače i štapića cimeta. Smanjite toplinu i kuhajte neprekidno oko 30 minuta ili dok se jabukovača ne smanji na 2/3 šalice. Dodajte 1/3 šalice maslaca, smeđi šećer i timijan. Zagrijte i miješajte dok se šećer ne otopi. Izvadite i odbacite štapiće cimeta.

• Korak 6

  Uklonite foliju s puretine; premažite pureću i jabučnu jabuku smjesom jabukovače. Nastavite peći, neotkriveno, dok termometar za meso ne registrira 180 stupnjeva F, četkanje ptica i mješavina jabukovače jabuke preko voća svakih 10 minuta. Izvadite puretinu iz pećnice; odbacite sastojke šupljine. Pečenu pticu prebacite u veliki tanjur za posluživanje. Okružite jabukama. Pokrijte folijom; ostavite stajati 15 do 20 minuta prije rezbarenja puretine.

• Korak 7

  U veću mjernu šalicu izlijte kapalice za tavu. Nasjeckane komade istrljajte iz tave u šalicu. Očistite i rezervišite masnoću iz kapaljki. Ulijte 1/4 šalice masti u srednju tavu (odbacite preostalu masnoću). Umiješajte brašno. U preostale kapljevine dodajte dovoljno juhe jednake 2 1/2 šalice; dodajte smjesi od juhe sve odjednom u smjesu s brašnom u tavi. Kuhajte i miješajte na srednje jakoj vatri dok se ne zgusne i bubuljica. Kuhajte i miješajte još minutu. Začinite po ukusu solju i crnim paprom.

• 8. korak

  Izrađuje 12 porcija

Prehrambene činjenice

Po obroku: 725 kalorija, (12 g zasićenih masti, 7 g polinezasićenih masti, 12 g mononezasićenih masti), 262 mg kolesterola, 479 mg natrija, 24 g ugljikohidrata, 2 g vlakana, 19 g šećera, 74 g proteina.