Tikvice i paprike | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 veliki luk, nasjeckan
• 3 srednje tikvice, izrezane na 1/4 inčne kriške
• 1 velika pečena crvena slatka paprika *, izrezana na tanke trakice ili 1/2 staklena trakica pečene crvene paprike od 7 grama, ocijeđeno
• 2 žlice vode
• ½ žličice mljevenog kumina
• Sol i papar po ukusu
• 2 žlice zdrobljenog ili nasjeckanog meksičkog bijelog sira, poput freske Queso ili farmera

Upute

• Korak 1

  U velikoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Kuhajte luk u vrućem ulju 5 do 8 minuta ili dok ne omekša.

• Korak 2

  Umiješajte tikvice, pečenu papriku, vodu i kumin. Smanjite toplinu; pirjajte, pokriveno, 3 do 5 minuta ili dok tikvice ne postanu hrskave. Dodajte sol i papar po ukusu. Prebacite smjesu u zdjelu za posluživanje; vrh sa sirom. Pravi 6 obroka.

*

Za prženje slatke paprike utrljajte uljem za kuhanje; stavite u plitku posudu za pečenje. Pecite u pećnici na 425 stupnjeva F 20 minuta ili dok ne postane korica, okrenuvši se jednom. Zamotajte u foliju; ostavite stajati dok se ne ohladi. Oguliti i sjeme.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 52 kalorije, (0 g zasićenih masti, 1 mg kolesterola, 92 mg natrija, 6 g ugljikohidrata, 2 g vlakana, 2 g proteina.