Začinjena pita od šljiva | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 receptura Piecrust
• 10 velikih tamnih šljiva, narezanih na kockice i izrezati na četvrtine (3 do 3 1/2 kilograma)
• ¾ šalice smeđeg šećera
• ¼ šalica kukuruznog škroba
• 2 žlice nasjeckanog kandiranog đumbira
• 2 žličice sitno isjeckane kore naranče
• 1 žličica mljevenog cimeta
• ½ čajne žličice soli
• ¼ žličica mljevenog muškatnog oraščića
• ¼ žličica mljevenog klinčića
• 1 žlica paste od zrna vanilije ili čisti ekstrakt vanilije
• 1 žlica šećera
• 1 žlica kukuruznog škroba
• 1 jaje
• ¼ šalice grubog šećera

Upute

• Korak 1

  Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Pripremite Piecrust. Podijelite tijesto na pola; oblikujte polovice u kuglice. Zamotajte i stavite u hladnjak 30 minuta.

• Korak 2

  Za punjenje od šljiva u nizozemskoj pećnici od 5-6 katara kombinirajte šljive s 1/2 šalice vode. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Pustite na laganoj vatri, poklopljeno, 3 minute. Ukloniti iz topline; dobro ocijediti. Vratite šljive u nizozemsku pećnicu. U maloj zdjeli pomiješajte smeđi šećer, kukuruzni škrob, kandirani đumbir, koru naranče, cimet, sol, muškatni oraščić i klinčić; dodajte šljive u nizozemskoj pećnici. Dodajte vaniliju. Bacajte lagano da se kombiniraju.

• 3. korak

  Za dno kore na lagano pobrašnjenoj površini rukama lagano poravnajte jednu slastičarsku kuglu. Tijesto razvaljajte od sredine do rubova u krug promjera 12 inča, debljine oko 1/8 inča. Prebacite na 9-inčni tanjur za pitu s dubokim tanjurima bez istezanja. Izrežite pecivo na 1/2 inča preko ruba tanjura. U maloj zdjeli zajedno promiješajte šećer i 1 žlicu. kukuruzni škrob; posipati tijesto. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak.

• 4. korak

  Za gornju koru, preostalu kuglu razvaljajte u krug promjera 12 inča ili veliki pravokutnik. Pomoću rešetkastog valjka razvaljajte tijesto. Izvadite donju koricu iz hladnjaka; žlica u punjenju. Pokrijte rešetkastom koricom; obrubiti rubove. Izrežite ili ukrasite rub po želji. Umutiti jaje i 1 žlicu. voda; četkom na gornjoj kore. Pospite grubim šećerom.

• 5. korak

  Stavite lim za pečenje obložen folijom na stalak ispod torte u pećnici. Pecite pitu 1-1 / 2 do 1 3/4 sata dok punjenje ne bude gusta i mjehurića, a kora je zlatno smeđe boje. (Ako je kora nakon 1 sata već zlatna boja, lagano je prekrijte aluminijskom folijom za preostalo vrijeme pečenja.) Ohladite na žicama.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 421 kalorija, (12 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 5 g mononezasićenih masti), 67 mg kolesterola, 364 mg natrija, 59 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 34 g šećera, 4 g proteina.

---

Kora za pitu

Sastojci

• 2 šalice hladnog univerzalnog brašna
• 1 šalica nesoljenog maslaca, izrezati na male komade i ohladiti u zamrzivaču oko 10 minuta
• 1 žlica šećera
• 1 žličica soli
• ½ šalice ledene vode (ili 1/4 šalice ledene vode i 1/4 šalice ohlađene votke)
• 1 čajna žličica limunovog soka

Upute

• Korak 1

  U zdjeli s preradnikom hrane opremljenom s nožićem pjenasto umutite sve namjerno brašno, maslac, šećer i sol dok smjesa ne nalikuje krušnom kukuruznom brašnu. U maloj zdjeli umutite ledenu vodu (ili 1/4 šalice svake votke * i vode) i limunov sok. Polako dodajte u smjesu od brašna, pulsirajući dok se tijesto jednostavno ne sjedini. Utisnite mali komad tijesta između palca i kažiprsta kako biste bili sigurni da drži svoj oblik. Slijedite recept za pita za dijeljenje i hlađenje tijesta. * Alkohol tvori manje glutena (bjelančevina u brašnu koje mogu stvoriti tvrdo tijesto) od vode, pa će upotreba votke napola bez okusa stvoriti mekano tijesto koje se lako valja i daje dodatnu ljuskavu koricu.

Pita kora:

Za veću kontrolu nad stiskanjem, možete zamijeniti 4 žlice maslaca vrlo hladnim skraćivanjem povrća.