Malezijska začinjena piletina | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

12 unci pileća bedra bez kože
2 žličice mljevenog korijandera
1 ½ žličice mljevenog kumina
1 žličica mljevene kurkume
1 žličica mljevenog muškatnog oraščića
¾ žličice mljevenog cimeta
¼ žličica mljevene crvene paprike
¼ žličica mljevenog klinčića
⅔ čaša vode
¼ čašica jabučnog octa
3 žlice šećera
1 žlica kukuruznog škroba
½ čajne žličice soli
1 žlica ulja za kuhanje
1 žlica mljevenog svježeg đumbira
4 češnja češnjaka, mljevena
2 srednja luka, narezana na tanke klinove
1 srednje crvena ili zelena slatka paprika, narezana na trakice (1 šalica)
½ stabljike limunske trave, izrezane na komade od 2 inča ili 1/2 žličice sitno izrezane kore limuna
2 šalice vruće kuhanog kuskusa ili riže
3 žlice grubo nasjeckanih pečenih kikirikija
Svježe grančice ružmarina (neobavezno)

Korak 1
Izrežite piletinu na komade od 1 inča. U srednjoj zdjeli kombinirajte korijander, kumin, kurkumu, muškatni oraščić, cimet, mljevenu crvenu papriku i klinčić. Dodajte piletinu; promiješati premazati. Staviti na stranu.
Korak 2
Za umak, u maloj zdjeli pomiješajte vodu, ocat, šećer, kukuruzni škrob i sol. Staviti na stranu.
3. korak
Ulijte ulje za kuhanje u wok ili veliku tavu. (Tijekom kuhanja dodajte više ulja.) Podgrijavajte na srednje jakoj vatri. Na vrućem ulju 15 sekundi umiješajte đumbir i češnjak. Dodajte luk, slatku papriku i limunovu travu ili limunovu koru; miješajte i pržite 2 do 3 minute ili dok povrće ne postane meko. Izvadite povrće iz wok-a. Odbacite limunsku travu, ako se koristi.
4. korak
Dodajte pileću smjesu u vrući wok. Pržite piletinu 3 do 4 minute ili dok ne ostane ružičasta, struganje dno wok-a stalno kako se začini ne bi zalijepili. Gurnite piletinu iz središta wok-a.
5. korak
Umiješajte umak. Dodajte umak u sredinu wok-a. Kuhajte i miješajte dok se ne zgusne i bubuljica. Kuhano povrće vratite u wok. Pomiješajte sve sastojke zajedno da premažete umakom. Kuhajte i miješajte još 1 do 2 minute ili dok se ne zagrije. Poslužite odmah s vrućim kuhanim kuskusom ili rižom. Pospite kikirikijem. Po želji ukrasite svježim ružmarinom. Izrađuje 4 obroka.