Započnite kupnjom dobrog noža. Kvalitetni nož može se činiti skupim, ali usporedite kupnju noža od 70 dolara koji koristite 20 godina s nožem od 10 dolara koji zamjenjujete svake godine.
Kupite kovani čelični nož sa visokim udjelom ugljika i mrlje. Treba biti kruta i osjećati se teška, a opet lagano balansirati u ruci. Vrijednost dobrih noževa je u tome što njihov jači metal održava oštar rub. Suprotno onome što mislite, tup nož može biti opasniji od oštrog; može skliznuti kad ga morate prisiliti na rezanje.
Oštrite noževe s kamenčićem (ljepljivi blok koji se upotrebljava s uljem ili vodom), brusilicom u profesionalnom stilu ili unajmite profesionalnu uslugu koja čak može potrajati i kućne pozive.
Držite noževe oštrim s povremenom upotrebom čelika za oštrenje - šipkastog šipka izrađenog od dijamantskog čelika ili keramike. Evo kako koristiti čelik za oštrenje.
1. Čelik za oštrenje postavite okomito s vrhom pritisnutim na stabilnu površinu za rezanje. Postavite rub noža blizu drške pod kutom od 20 stupnjeva u odnosu na čelik u blizini čelika za oštrenje.
2. Laganim, sporim potezom lagano povucite oštricu noža niz cijelu dužinu čelika. Povucite nož prema sebi dok se kreće niz čelik.
3. Završite hod s vrhom lopatice još uvijek pod kutom i blizu vrha čelika. Ponovite s drugom stranom noža.
1. Za vođenje i kontrolu položite vrh noža na reznu površinu. Zaštitite vrhove prstiju tako što ćete prste usmjeriti prema unutra dok držite hranu za rezanje.
2. Jednim pokretima procijedite hranu po duljini noža, kao što biste koristili pilu, gurajući vrh dalje od sebe. Zbog toga nož obavlja sav posao, smanjujući vaš napor i napor i stres na rukama.
3. Dovršite krišku jednim potezom koji vas vodi do kraja oštrice. Za grubo sjeckanje koristite stražnju polovicu oštrice u blizini drške, držeći vrh noža na površini za rezanje i usitnjavanje ravnomjernim pokretima.
1. Odvojite se od sebe. Nože koristite samo za rezanje i rezanje, a ne kao otvarače ili odvijače.
2. Koristite odgovarajuću, čvrsto fiksiranu površinu za rezanje. Vlažni ručnik ispod ploče za rezanje sprječava klizanje po radnoj površini.
3. Držite noževe oštrim. Tupa oštrica može biti opasnija od oštre.
4. Upotrijebite pravi nož za pravi posao: noževe za pariranje, noževe za odvajanje od kosti, itd.
5. Ručno perite noževe. Nikada ne potopite prljavi nož u sudoper napunjen sudom. Sapuna voda potamni oštricu i uzrokuje da se drvena drška rascijepi i oblikuje. Također je opasno da oštro sječivo vreba tamo gdje ga ne možete vidjeti.
6. Držite nož za dršku. Odvucite nož dalje od sebe da biste ga rezali i rezali, koristeći cijelu dužinu oštrice.
7. Noževe noževa spustite i noževe čuvajte u položaju sječiva.
8. Spremite noževe s pokrivenim noževima. Noževi, noževi ili blokovi su najbolji. Kad čuvate u ladici za pribor, držite noževe u posebnom odjeljku kako biste ih zaštitili i prstima.
9. Nikada ne perite noževe u perilici posuđa. Perilice posuđa uništavaju noževe, otpuštaju zakovice i uzrokuju pukotine na ručkama.
10. Nikada se ne hvatajte za pad koji pada.
