Italijanski kalzoni s kobasicama i gljivama | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

½ šalice nasjeckanog luka
½ šalice nasjeckane zelene slatke paprike
2 češnja češnjaka, mljevena
1 žlica maslinovog ulja, margarina ili maslaca
1 14, 5 unca može rajčica, izrezati
18 grama limenke umaka od rajčice
1 žlica nasjeckanog svježeg bosiljka ili 1 žličica osušenog bosiljka, zdrobljena
1 žlica nasjeckanog svježeg origana ili 1 žličica osušenog origana, zgnječen
1 žličica sjemenka komorača, smrvljeno (neobavezno)
½ žličice šećera
¼ žličica papra
⅛ - 0, 25 žličica mljevene crvene paprike
⅛ žličica čilija u prahu
1 kilogram glomazne talijanske kobasice
1 šalica narezanih svježih gljiva
½ šalice nasjeckanog luka
2 10 unci paket hlađeno tijesto za pizzu
2 šalice nasjeckanog sira mozzarelle (8 unci)
2 žličice mlijeka
2 žlice mljevenog parmezana ili Romano sira

Upute

Korak 1
U vrućem ulju skuhajte 1/2 šalice nasjeckanog luka, zelene slatke paprike i češnjaka. Umiješajte rajčicu; umak od rajčice; bosiljak; origano; sjeme koromača, ako se koristi, šećer; papar; mljevena crvena paprika; i čili u prahu. Dovedite do vrenja. Smanjite toplinu; pirjajte, nepokrivene, 35 do 40 minuta ili do željene konzistencije, povremeno miješajući. Odbacite lovorov list.
Korak 2
U međuvremenu, u velikoj tavi kuhajte kobasicu, gljive i 1/2 šalice luka dok kobasica ne postane smeđa i luk ne omekša. Odvodite masnoću. Mažite papirnim ručnicima kako biste uklonili dodatnu masnoću. Umiješajte 1 šalicu umaka. (Preostali umak prebacite u zapečaćenu posudu i ohladite ili zamrznite za drugu upotrebu.)
3. korak
Omotajte jedan paket tijesta za pizzu. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u pravokutnik dimenzija 15x10 inča; izrezati na šest 5-inčnih kvadrata. Ponovite s preostalim paketom tijesta za pizzu.
4. korak
Podijelite mesnu smjesu na 12 kvadrata; pospite sirom mocarele. Rubove četkajte vodom. Podignite jedan ugao i ispružite tijesto prema suprotnom kutu. Rubove zabrtvite pritiskom vilicama.
5. korak
Kalcone rasporedite na podmazanom ili obloženom pergamentom lim za pečenje. Oljuštite vrhove vilicom. Četkajte vrhove s mlijekom; pospite parmezanom ili Romano sirom. Pecite u pećnici na 425 stupnjeva F 10 do 15 minuta ili do zlatno smeđe boje. Pravi 6 obroka.

Savjet

Pripremite umak za pizzu; kul. Prebacite u spremnik zamrzivača. Zapunite, označite i zamrznite do 1 mjeseca. Otopite preko noći u hladnjaku prije upotrebe.