Sadržaj:
- definicija
- Što je Polenta?
- Kukuruzno brašno
- Recepti s kremom od polente
- Kako napraviti kolače od polente
- Pržena Polenta
- Prehrana polente
definicija
Što je Polenta?
Polenta potječe iz sjeverne Italije i u osnovi je kaša od kukuruznih brašna. U Americi ga zovu i kukuruzna kaša. Od čega se sastoji polenta? Tri super jednostavna sastojka: kukuruzna brašna, voda i sol. Ono što posebno privlači ovo skromno jelo od tri sastojka je njegova fleksibilnost. Možete zamijeniti juhu ili mješavinu juhe i bijelog vina za vodu i sol.
Savjet od polente: Da biste pripremili polentu za doručak ili desert, razmislite o upotrebi mlijeka umjesto vode.
Savjet Polente: Ohlađen dok ne postane čvrst, polenta se može narezati ili izrezati na dizane i pržiti dok ne postane smeđa i blago hrskava.
Naizgled beskrajne recepte s polentom treba probati, ali popularni su trenutno kratka rebra s polentom. Isprobajte naš Short Ribs Arrabbiata preko Polenta recepta kako biste vidjeli zašto je tako u trendu. Ili isprobajte vegetarijanski recept za polentu koji je još uvijek pun proteina i čini se mesnim zahvaljujući puno gljiva po našem receptu s glinenom polentom s gljivama.
Kukuruzno brašno
Iako će bilo koja vrsta kukuruzne brašne djelovati, gruba mljevena kukuruzna brašna ovom jelu daje najbolju teksturu. Potražite kukuruznu brašno s oznakom "polenta" ili "grubo tlo" u trgovini prehrambenim proizvodima ili na tržnici specijaliteta. Kukuruzno brašno također dolazi u oba bijelog i žutog stila. Bilo koja od njih može se koristiti, ali žuta je tradicionalnija i šarenija boja. Ako koristite običnu kukuruznu brašno, možda ćete trebati povećati vodu u loncu i smanjiti vrijeme kuhanja, ovisno o receptu.
Recepti s kremom od polente
1. U srednju posudu ulijte 2-1 / 2 šalice vode. Dovedite vodu da prokuha na srednje jakoj vatri.
Savjet: Ako umjesto grube zemlje koristite običnu kukuruznu brašnu, povećajte vodu u tavi na 2-3 / 4 šalice. Također, smanjite vrijeme kuhanja na 10 do 15 minuta nakon što smjesa prokuha u koraku 4.
2. U međuvremenu u srednjoj zdjeli pomiješajte 1 šalicu grubog mljevenog kukuruznog brašna i 1 žličicu soli. Koristite žicu za miješanje u 1 šalicu hladne vode. Kombinacija malo hladne vode sa smjesom kukuruzne brašne pomaže da se kukuruzna brašna ne skuplja kada se doda u vruću vodu.
3. Polako i pažljivo dodajte smjesu kukuruzne brašne u kipuću vodu, neprestano miješajući. Stalno miješanje pomaže da se smjesa kukuruzne brašne distribuira po kipućoj vodi bez zgrušavanja.
4. Kuhajte i miješajte dok se smjesa ne vri. Smanjite toplinu na srednje nisku i nastavite kuhati 25 do 30 minuta ili dok smjesa ne postane vrlo gusta i meka. Tijekom vremena kuhanja, kukuruzna brašna će natopiti vodu i postati gusta. Važno je da podesite toplinu po potrebi za održavanje sporog vrenja i često miješate da se smjesa ne sprži.
Savjet: Pazite da se previše ne zatvorite u tavu jer vruća smjesa može prskati dok se zgusne.
5. U ovom ste trenutku spremni polentu podijeliti u zdjele i poslužiti kao prilog samoj sebi ili kao osnova za umak. Možete ga začiniti i dolje navedenim prijedlozima za miješanje ili vlastitim omiljenim sastojcima.
Umiješajte-Ins:
- Smanjite sol na pola i, nakon kuhanja, umiješajte u 1/2 šalice vašeg omiljenog sira, poput zdrobljenog parmezana, fontine, cheddara, provolona, zdrobljenog feta ili kozjeg sira.
- Smanjite sol na pola i nakon kuhanja umiješajte 2 žlice slanog maslaca ili sitno sjeckani pršut, šunku ili kuhanu slaninu.
- Nakon kuhanja umiješajte 2 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka ili talijanskog peršina ili 1 žličicu nasjeckanog svježeg origana ili timijana.
Kako napraviti kolače od polente
Za najosnovnije recepte kolača s polentom slijedite ove upute.
1 . Pripremite meko kukuruzno brašno prema uputama dok ne bude kuhano. Pažljivo izlijte u 9-inčni tanjur za pite, raspoređujući se u ravnomjerni sloj. Ostavite da stoji, nepokriveno, 30 minuta da se ohladi.
2. Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat ili dok se ne očvrsne.
3. Za pečenje zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Otkrijte polentu i pecite dok se ne zagrije, oko 25 minuta. Prijenos na žičani stalak na 5 minuta. To mu daje vremena da se malo učvrsti i da se zauzvrat bolje reže.
4. Oštrim nožem narežite polentu na šest klinova za posluživanje. Ili pomoću kolača ili kolača za kekse izrezujte polentu u oblike.
Za slađi recept za tortu od polente koji će poslužiti kao desert, isprobajte ovaj kolač od lijevanog željeza od šljive-polente ili recept za tortu od trešnje polente.
Pržena Polenta
1. Pripremite meku polentu prema uputama dok se ne skuha. Pažljivo izlijte polentu u tepsiju s kruhom od 7-1 / 2x3-1 / 2x2 inča ili 8x4x2 inča. Ostavite da stoji, nepokriveno, 30 minuta da se ohladi.
2. Poklopite i stavite u hladnjak da se hladi 4 sata ili preko noći.
3. Otkrijte i razvucite tanku metalnu lopaticu oko rubova tave. Izvadite kruh iz tave i oštrim nožem razrežite ga poprečno na 12 kriški.
- Savjet za prezentaciju: Možete koristiti i kolačić za rezanje kolačića kako biste izrezali oblike u svoju čvrstu polentu
4. Za prženje u velikoj tavi ili na rešetki zagrijte 1 žlicu maslaca na srednje jakoj vatri. Smanjite toplinu na srednju. Polovinu kriški kuhajte 16 do 20 minuta ili dok ne porumeni i postane hrskav, okrećući se jednom na pola kuhanja.
5. Ponovite s preostalim kriškama, dodajući 1 žlicu maslaca u tavu prije prženja.
Prehrana polente
Postoji malo zbrke oko ishrane polente. Prehrambeni ljudi često se pitaju, ima li polenta gluten? Mogu li napraviti veganske recepte za polentu? A koliko je ugljikohidrata u polenti?
Polenta i gluten:
Uz samo vodu, sol i kukuruznu brašno kao sastojke u polenti, ona treba biti bez glutena; međutim, kukuruzna brašna je tu gdje bi se moglo zakomplicirati. Kukuruzna kaša nije često označena kao bez glutena, jer se mnoge marke kukuruzne brašne proizvode u tvornicama u kojima se proizvode i drugi proizvodi koji sadrže gluten, pa postoji vjerojatnost unakrsne kontaminacije u proizvodnom lancu. Ako slijedite strogu dijetu bez glutena, obavezno kupite proizvod s oznakom bez glutena. Tada možete biti sigurni da je kukuruzna brašna napravljena u objektu bez glutena. Ali ne, u polenti nema sastojaka koji sadrže gluten.
Polenta i veganska dijeta:
Polenta se vrlo često kombinira sa sirevima i mesom kako bi se dobilo srdačno glavno jelo, ali sama polenta je veganska, a možete napraviti i dosta veganskih recepata za polentu poput naših friteza s slatkom i vatrenom polentom ili naših brokuli rabe iznad Polente (na slici gore) ).
Prehrana od polente:
Da biste odgovorili na pitanje o ugljikohidratama u polenti, pomaže vam u ukupnom kvaru makronutrijenata. 1/2 šalice polente (napravljene vodom) sadrži oko 103 kalorije, 1 g masti, 2 g proso, 22 g ugljikohidrata i 2 g vlakana
