Zdrava talijanska juha za vjenčanje | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 12 unci mršave mljevene govedine ili mršave mljevene janjetine
• 1 mala luk koromača, sjeckana (oko 2/3 šalice)
• 1 srednji luk, nasjeckan (oko 1/2 šalice)
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 4 šalice goveđeg juha
• 2 šalice vode
• 1 žličica suhog origana, zgnječen
• 2 lovorova lista
• ¼ žličica puknute crne paprike
• ½ šalice orzo tjestenine
• 4 šalice nasjeckanog eskarola, kovrčavog endivija i / ili špinata
• 3 unce Parmigiano-Reggiano ili domaći parmezan s koricom, izrezan na 4 klina (neobavezno)

Upute

• Korak 1

  U velikoj tavi kuhajte govedinu, komorač, luk i češnjak, nepokriven, na srednje jakoj vatri 5 minuta ili dok meso ne porumeni i povrće postane gotovo mekano, povremeno miješajući. Po potrebi ocijedite masnoću.

• Korak 2

  Dodajte juhu, vodu, origano, lovorov list i papar. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Poklopite i pirjajte 10 minuta. Uklonite lovorovo lišće. * Po želji rezervirajte za ukras.

• 3. korak

  Umiješajte orzo. Vratite u vrenje; smanjite toplinu na srednju. Kuhajte lagano, nepokriveno, 10 minuta ili dok tjestenina ne proključa, povremeno miješajući. Ukloniti iz topline; promiješati u eskarolu.

• 4. korak

  Za posluživanje stavite klin sira u 4 zdjele za juhu. Topla juha od ladice u zdjele. Vrh sa rezerviranim lovorovim lišćem.

*

Lovorovi listovi doprinose predivnom okusu i aromi po receptima. Međutim, treba ih ukloniti prije jela.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 262 kalorije, (4 g zasićenih masti, 54 mg kolesterola, 873 mg natrija, 22 g ugljikohidrata, 7 g vlakana, 21 g proteina.