Rižoto od svježeg povrća | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 2 šalice narezanih svježih gljiva
• 1 srednji luk, nasjeckan (1/2 šalice)
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 2 žlice maslinovog ulja ili ulja za kuhanje
• 1 šalica Arborio ili riže s dugim zrnom
• 3 šalice povrtnog ili pilećeg juha
• ¾ šalice komada šparoga ili brokule
• 1 srednja rajčica, sjemenke i kockice (3/4 šalice)
• ¼ šalicu nasjeckane mrkve
• 1 šalica nasjeckanog fontina ili muenster sira (4 unce)
• ¼ šalice naribanog parmezana
• 3 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka ili peršina
• Kriške rajčice (neobavezno)

Upute

• Korak 1

  U velikoj tavi kuhajte gljive, luk i češnjak na vrućem ulju dok luk ne omekša, ali ne porumeni. Umiješajte rižu. Kuhajte i miješajte 5 minuta.

• Korak 2

  U međuvremenu, u drugoj posudi stavite povrće ili pileći juhu do vrenja; smanjite toplinu i pirjajte. Polako dodajte 1 šalicu juhe od smjese riže, neprestano miješajući. Nastavite kuhati i miješajte dok se tekućina ne upije.

• 3. korak

  U smjesu riže dodajte 1/2 šalice juhe i šparoga ili brokule, uz stalno miješanje. Nastavite kuhati i miješajte dok se tekućina ne upije. Dodajte još 1 šalicu juhe, 1/2 šalice odjednom, uz stalno miješanje dok juha ne upije. To bi trebalo trajati oko 15 minuta. Umiješajte rajčicu, mrkvu i preostali 1/2 šalice juhe. Kuhajte i miješajte dok riža ne postane blago kremasta i samo mekša. Umiješajte fontinu ili muensterski sir, parmezan, bosiljak ili peršin. Po želji ukrasite malo kriške rajčice. Poslužite odmah. Pravi 4 obroka za glavno jelo.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 401 kalorija, (8 g zasićenih masti, 38 mg kolesterola, 1052 mg natrija, 47 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 15 g proteina.