Krema od juhe od gljiva | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus više po potrebi
• 1 kilogram gljiva bijelog dugmeta, prepolovljeno
• 1 šalica nasjeckanog žutog luka
• 4 svježe grančice timijana
• 4 šalice povrća
• ¼ čaša suhog šerija
• ¼ šalica pinjola, lagano tostirana
• 2 žlice narezanih svježih vlasaca

Upute

• Korak 1

  U 6-četvrtinskoj nizozemskoj pećnici zagrijte 2 žlice ulja preko srednje jake. Dodajte polovinu gljiva izrezanih strana prema dolje. Kuhajte, bez miješanja, 4 do 5 minuta ili dok izrezane strane ne postanu tamno zlatno smeđe. Prebacite u zdjelu. Ponovite s preostalim uljem i gljivama. Vratite sve gljive u nizozemsku pećnicu. Dodajte luk, timijan i 1/4 žličice soli. Smanjite toplinu na srednje-nisku. Kuhajte, nepokriveno, 10 minuta, povremeno miješajući.

• Korak 2

  Dodajte 1/2 čaše zaliha. Dovedite do vrenja. Kuhajte, nepokriveno, 3 minute ili dok tekućina gotovo ne ispari, povremeno miješajući. Pažljivo dodajte šerpu. Kuhajte, nepokriveno, 2 do 3 minute ili dok gotovo ne ispari, povremeno miješajući. Dodajte preostale zalihe. Dovesti do vrenja; smanjite toplinu na srednje-nisku. Pustite, nepokriveno, 5 minuta. Umiješajte 1/4 žličice soli. Maknite s vatre. Ostavite da se malo ohladi.

• 3. korak

  Uklonite grančice timijana. Pomoću uranjača blenderom pire juhu do glatka. Začinite po ukusu solju i crnim paprom. Podijelite među zdjelama za posluživanje; posipajte pinjolama i vlasacima. Čini 4 do 6 obroka.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 223 kalorije, (2 g zasićenih masti, 4 g polinezasićenih masti, 9 g mononezasićenih masti), 0 mg kolesterola, 821 mg natrija, 13 g ugljikohidrata, 2 g vlakana, 6 g šećera, 6 g proteina.