Country-style kolači od medenjaka i krušaka | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• Peciva od đumbira
• ½ šalice granuliranog šećera
• ½ šalice nektara kruške
• ½ šalice zlatnih grožđica
• 2 žlice lišća od kruške ili nektara kruške
• 2 žlice maslaca
• 1 žlica limunovog soka
• 1 žlica sitno nasjeckanog kristaliziranog đumbira
• ½ žličice mljevenog cimeta
• ¼ žličica soli
• 5 srednjih krušaka Bartlett ili Anjou, oguljenih, krupno i grubo nasjeckanih (5 šalica)
• 1 jaje
• 1 žlica vode
• Turbinado šećer ili grubi šećer za brušenje
• ⅓ šalica narezanih badema
• Šlag (neobvezno)
• Sitno sjeckani kristalizirani đumbir (izborno)

Upute

• Korak 1

  Pripremite tijesto od đumbira. Na lagano pobrašnjenoj površini svaki dio tijesta razvaljajte u krug od 7 inča. Rasporedite krugove u ravnomjernom sloju na izuzetno velikom limu za pečenje (krugovi se mogu malo preklapati). Kruške peciva obložite voštanim papirom ili čistim kuhinjskim ručnikom; Staviti na stranu. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F.

Za punjenje kruške:

• Korak 1

  U velikoj tavi pomiješajte granulirani šećer, kruški nektar, grožđice, kruški liker, maslac, limunov sok, đumbir od 1 žlice, cimet i sol. Dovesti do vrenja, miješati da se otopi šećer i rastopiti maslac. Dodajte kruške. Vratite u vrenje; smanjiti toplinu. Poklopite i pirjajte 5 minuta. Maknite s vatre. Izlijte smjesu kroz cjedilo s finom mrežicom u zdjelu. Pustite da se smjesa kruške dobro ocijedi; rezervirajte odvodnu tekućinu.

• Korak 2

  Otkrijte krugove peciva. U sredinu svakog kruga peciva ulijte oko 3/4 šalice kruške, ostavljajući obrub od 1-1 / 2 inča. Preklopljeno tijesto graniči se s krušnom mješavinom, a punjenje se izlaže u središtima i plese i prstoji po potrebi.

• 3. korak

  U maloj zdjeli umutite bjelanjke i vodu. Rubove kolača premažite smjesom od jaja; pospite turbinado šećerom. Pecite 20 minuta. Prelijte bademe preko krušnog punjenja u tartama. Pecite oko 10 minuta više ili dok tijesto ne postane zlatno, a punjenje je mjehuriće.

U međuvremenu, za sirup od kruške:

• Korak 1

  Vratite rezerviranu tekućinu u tavu. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Kuhajte lagano, nepokriveno, 5 do 7 minuta ili dok se ne zgusne i karamel oboji.

• Korak 2

  Koristite široku metalnu lopaticu, prenesite cilindre na žičani nosač. Operite krušnim sirupom. Ohladiti 1 sat. Poslužite toplo. Po želji poslužite preliven šlagom i dodatnim kristaliziranim đumbirom. Izrađuje 6 tarta.

Za pečenje unaprijed:

/ B> Pripremite i pecite prema uputama. U potpunosti se ohladiti. Pokrijte i ostavite stajati na sobnoj temperaturi do 24 sata; ili hladiti do 3 dana. Prije posluživanja ostavite stajati na sobnoj temperaturi 30 minuta.

---

Peciva od đumbira

Sastojci

• 2 ¼ šalice univerzalnog brašna
• ⅓ pakiran smeđi šećer
• 1 žličica začina pita od jabuka
• ¾ žličice soli
• ½ šalice maslaca
• 2 žumanjka
• 6 žlica hladne vode

Upute

• Korak 1

  U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, smeđi šećer, začin od jabuka i sol. Pomoću blendera za tijesto režite maslac dok komadići ne budu veličine graška. U maloj zdjeli pomiješajte žumanjke i hladnu vodu. Umiješajte smjesu žumanjka u smjesu s brašnom samo dok ne navlaži. Rukama oblikujte smjesu u kuglu. Tijesto podijelite na šest jednakih dijelova.