Piletina, škampi i chorizo ​​paella | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• ½ čajne žličice šafranovih niti, usitnjeno
• 2 žlice maslinovog ulja
• Pileća bedra bez kostiju jedna kilogram, izrezana na komade od dva inča
• 4 unce kuhane, dimljene chorizo ​​kobasice u španjolskom stilu, narezane
• 1 srednji luk, nasjeckan
• 4 češnja češnjaka, mljevena
• 1 šalica grubo naribane rajčice (oko 1 kilogram) *
• 1 žlica dimljene slatke paprike
• 6 šalica pilećeg juha sa smanjenim natrijem
• 2 šalice španjolske riže s kratkim zrnom, kao što su bomba, Calasparra ili Valencia
• 12 velikih škampi, oguljenih i razmrvljenih
• 8 unci smrznuti grašak, odmrznut
• Sjeckane zelene masline (neobavezno)
• Sjeckani talijanski peršin

Upute

• Korak 1

  U maloj zdjeli kombinirajte šafran i 1/4 šalice tople vode; ostavite stajati 10 minuta.

• Korak 2

  U međuvremenu, u 15-inčnoj tavi paella zagrijati ulje na srednje jakoj vrućini. Dodajte piletinu u tavu. Kuhajte, povremeno okrećući, dok piletina ne porumeni, oko 5 minuta. Dodajte chorizo. Kuhajte još minutu. Prebacite sve na tanjur. U tavu dodajte luk i češnjak. Kuhajte i miješajte 2 minute. Dodajte rajčicu i papriku. Kuhajte i miješajte 5 minuta više ili dok se rajčice ne zgusnu i gotovo ne postanu paste.

• 3. korak

  Vratite piletinu i chorizo ​​u tavu. Dodajte pileći luk, mješavinu šafrana i 1/2 žlice. sol; dovesti do vrenja na jakoj vatri. Dodajte rižu u tavu, jednom miješajući da se ravnomjerno raspodijeli. Kuhajte, bez miješanja, sve dok riža ne upije većinu tekućine, oko 12 minuta. (Ako vam je tava veća od plamenika, okrenite je svakih nekoliko minuta da se riža ravnomjerno skuva.) Smanjite toplinu na nisku. Kuhajte, bez miješanja, još 5 do 10 minuta, sve dok se sva tekućina ne upije i riža postane al dente. Vrh s škampima i graškom. Pretvorite toplinu u visoku. Kuhajte bez miješanja, još 1 do 2 minute (rubovi bi trebali izgledati suhi, a na dnu bi se trebala formirati kora). Ukloniti. Pokrijte tavu folijom. Ostavite da se odmori 10 minuta prije posluživanja. Po želji obložite maslinama i peršinom.

*

Rajčicu naribajte, jezgru i rajčicu narežite na pola. Narežite grube rupice na rešetki za kutije u plitkoj posudi. Odbacite kože.

12-inčna tava

Pripremite prema uputama, osim što rižu smanjite na 1 1/2 šalice i smanjite pileći juhu na 4 šalice.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 577 kalorija, (4 g zasićenih masti, 2 g polinezasićenih masti, 5 g mononezasićenih masti), 322 mg kolesterola, 927 mg natrija, 63 g ugljikohidrata, 5 g vlakana, 5 g šećera, 41 g proteina.