Piletina, ostrige i kobasice | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• ⅓ čaša svestranog brašna
• ⅓ šalica ulja za kuhanje
• 1 veliki luk, nasjeckan
• ½ šalice nasjeckane zelene slatke paprike
• 4 češnja češnjaka, mljevena
• ½ žličice mljevenog crnog papra
• ¼ žličica mljevene crvene paprike
• 4 šalice tople vode
• Pileća bedra bez kostiju, jedna kila, izrezati na komade veličine grickalice
• 12 unci andouille ili dimljene kobasice, izrezane na 1/2 sekunde i prepolovljene
• Ocijepljene ostrige od 1 pinta, ocijeđene
• Vruća kuhana riža
• Cijela okra, podijeljena na stabljiku (izborno)
• Prah za datoteke (izborno)

Upute

• Korak 1

  U teškoj četverokutnoj nizozemskoj pećnici promiješajte brašno i ulje dok ne postanu glatki. Kuhajte na srednje jakoj vatri 5 minuta, neprestano miješajući. Smanjite toplinu na srednju. Kuhajte i neprestano miješajte oko 15 minuta više ili dok se ne formira tamna, crvenkasto smeđa boja.

• Korak 2

  Umiješajte luk, zelenu papriku, češnjak, crni papar i crvenu papriku. Kuhajte i miješajte na srednje jakoj vatri 3 do 5 minuta ili dok povrće ne omekša.

• 3. korak

  Postupno umiješajte vruću vodu u biljnu smjesu. Umiješajte piletinu. Dovedite smjesu do vrenja. Smanjite toplinu. Poklopite i pirjajte 40 minuta.

• 4. korak

  Umiješajte kobasicu. Pokrijte i pirjajte oko 20 minuta više ili dok piletina ne omekša. Maknite s vatre. Otklonite masnoću.

• 5. korak

  Ostrige operite i dobro ocijedite; umiješati u gumbo. Poklopite i pirjajte 5 do 10 minuta ili dok se ostrige ne završe i smjesa ne zakuha.

• Korak 6

  Posolite preko vruće kuhane riže i po želji ukrasite okrakom. Po želji, poslužite 1/4 do 1/2 žličice fileta u prahu sa strane svakog obroka kako biste umiješali gumu. Pravi 6 obroka.

Savjet

Pripremite roux; kul. Prebacite u staklenku ili posudu s hladnjakom; Pokrijte i ohladite do 24 sata prije upotrebe.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 623 kalorije, (9 g zasićenih masti, 120 mg kolesterola, 1056 mg natrija, 34 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 38 g proteina.