Piletina i gljive u crvenom vinu | bolji domovi i vrtovi

Sadržaj:

Sastojci

4 male pileće noge (komadić bataka) (ukupno oko 2 kilograma)
2 žlice univerzalnog brašna
¾ žličice češnjačke soli
¼ žličica papra
2 žlice ulja za kuhanje
½ šalice suhog crnog vina
½ šalice pilećeg juha
16 bisernih luka (1-1 / 3 šalice)
2 šalice svježih gljiva, četvrtine
2 žlice paste od rajčice
1 ½ žličice nasjeckanog svježeg ružmarina ili 1/2 žličice suhog ružmarina, smrvljenog
1 ½ žličice nasjeckanog svježeg majčina dušica ili 1/2 žličice suhog majčina dušica, smrvljenog
1 lovorov list
2 žlice pilećeg juha
1 žlica univerzalnog brašna
6 kriški slanine, hrskavo kuhan, ocijeđen i zgnječen
Sjeckani peršin (neobavezno)
Vruće kuhane rezanci

Korak 1
Koža piletina. U plastičnoj ili papirnoj vrećici kombinirajte 2 žlice brašna, češnjak sol i papar. U vrećicu dodajte piletinu, jedan ili dva komada, protresti da se piletina dobro premaže.
Korak 2
U nizozemskoj pećnici veličine 4-1 / 2 kuhajte piletinu u vrućem ulju oko 10 minuta ili dok lagano ne porumeni, pa se ravnomjerno pretvori u smeđu. Ocijedite. Dodajte vino, 1/2 šalice pilećeg bujona, luk, gljive, pastu od rajčice, ružmarin, timijan i lovorov list. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Pokrijte i pirjajte 35 do 40 minuta ili dok piletina ne omekša i više ne postane ružičasta. Odbacite lovorov list. Prebacite piletinu na pladanj; držati toplo.
3. korak
Pomiješajte 2 žlice juhe i 1 žlicu brašna. Dodajte u smjesu gljiva u nizozemskoj pećnici. Kuhajte i miješajte dok se ne zgusne i bubuljica. Kuhajte i miješajte još minutu. Umiješajte slaninu. Preko piletine stavite malo umaka od gljiva; po želji pospite peršinom. Prelijte preostali umak. Poslužite s vrućim rezancima. Izrađuje 4 obroka.