Bademov-marelični kruh | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

½ šalice sitno nasjeckane suhe marelice ili sušene breskve
3 ¼ - 3, 75 šalica višenamjenskog brašna
1 paket aktivnog suhog kvasca
¾ šalice mlijeka
¼ šalice šećera
¼ šalice maslaca ili margarina
½ čajne žličice soli
4 jaja
1 žličica sitno izrezane kore limuna
3 žlice konzervi marelice
⅔ šalice mljevenih badema ili oraha
3 žlice šećera
¼ žličica limunovog soka
1 žlica vode

Upute

Korak 1
U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte 1-1 / 2 šalice brašna i kvasca. Odložite smjesu od brašna.
Korak 2
U srednje jakoj tavi zagrijte i promiješajte mlijeko, 1/4 šalice šećera, maslaca i soli tek dok se ne zagrije (120 do 130 stupnjeva) i maslac se gotovo ne otopi. U smjesu od brašna dodajte mliječnu smjesu. Odvojite 1 jaja (rezervirajte i ohladite bjelanjke); u smjesu mlijeko-brašno dodajte 2 cijelih jaja i žumanjak. Umutite električnom miješalicom na maloj do srednjoj brzini 30 sekundi, strugajući stranu zdjele. Beat na velikoj brzini 3 minute. Drvenom žlicom umiješajte limunovu koru i onoliko preostalog brašna.
3. korak
Izvaljajte tijesto na lagano brašno. Umijesite dovoljno preostalog brašna da napravite umjereno mekano tijesto koje je glatko i elastično (ukupno 6 do 8 minuta). Tijesto oblikujte u kuglu. Stavite tijesto u lagano podmazanu posudu, okrenuvši se jednom za podmazivanje površine tijesta. Pokrijte i ostavite da se diže na toplom mjestu dok ne udvostruči (1 do 1-1 / 2 sata).
4. korak
Za punjenje, u maloj tavi marelica toplu sačuva tek dok se ne otopi. Maknite s vatre i umiješajte bademe, marelice, 3 žlice šećera, rezervirani bjelanjka i limunov sok; Staviti na stranu.
5. korak
Gurnite tijesto prema dolje. Izvadite tijesto na lagano brašnu površinu Podijelite tijesto na pola. Poklopite i ostavite da odstoji 10 minuta.
Korak 6
U maloj zdjeli za miješanje viljuškom razbijete preostalo cijelo jaje i vodu. Staviti na stranu.
Korak 7
Svaku polovicu tijesta razvaljajte u pravokutnik veličine 12x10 inča. Izrežite svaki pravokutnik u tri trake veličine 10 x 4 inča (ukupno 6 traka). Na sredinu svake trakice rasporedite 3 žlice punjenja marelice. Rubove pravokutnika premažite s malo smjese od jaja. Preklopite dugačke stranice tijesta preko nadjeva. Pritisnite rubove za brtvljenje.
8. korak
Da biste oblikovali kruh, na lagano podmazan lim za pečenje stavite 3 ispunjena konopa, šavovima prema dolje, na udaljenosti od 1 inča. Počevši od sredine, lagano zavežite užad dovodeći lijevi konopac ispod središnjeg užeta; položi. Pravo uže podvucite ispod novog središnjeg užeta; položi. Ponovite za kraj. Na drugom kraju pletenice dovodeći vanjske užad naizmjenično preko središnjeg užeta u sredinu. Pritisnite krajeve zajedno da se zapečate. Tuck završava ispod. Preostala 3 konopa ispecite na drugom lagano podmazanom limu za pečenje. Pokrijte i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se gotovo ne udvostruči (45 do 60 minuta).
9. korak
Kruh premažite s još malo smjese od jaja. Pecite u pećnici na 350 stupnjeva F. oko 30 minuta ili dok kruh ne zvuči šuplje kad se lagano stegne. (Ako je potrebno, zadnjih 15 minuta pečenja lagano prekrijte folijom da se spriječi pregrijavanje.) Izvadite sa listova za pečenje i ohladite na žicama. Izrađuje 16 porcija.

Savjet

Pripremite i ispecite kruh prema uputama; potpuno ohladiti. Stavite kruhove u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu i čuvajte na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku do 3 dana. Ili stavite kruh u zamrzivač ili vrećicu i zamrznite do 3 mjeseca. Prije posluživanja, odmrznite kruh na sobnoj temperaturi 2 do 3 sata.