Rižoto od divlje gljive | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• ¼ šalica narezanog slatkog luka
• 1 žlica maslaca (bez zamjena)
• 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• ¼ žličica sjemenki komorača
• 6 unci divljih gljiva (poput jastoga, lisica, criminija, gumba, shiitakea i / ili ostrige *), narezanih
• ½ šalice riže Arborio
• ½ šalice suhog bijelog vina
• 1 šalica pilećeg juha
• 2 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka
• Sol
• Punjena crna paprika
• Fino nasjeckani Romano sir

Upute

• Korak 1

  Kuhajte luk na maslacu i maslinovom ulju u maloj tavi 5 minuta ili samo dok ne omekša. Dodajte sjeme koromača; kuhati još minutu. Dodajte gljive. Kuhajte na srednje jakoj vatri 10 minuta ili dok gotovo ne omekša.

• Korak 2

  Povećajte toplinu na srednje jaku i dodajte rižu. Kuhajte 3 do 4 minute ili dok riža ne postane lagano zlatna, često miješajući. Pažljivo prelijte s polovicom vina. Kuhajte i miješajte 3 do 5 minuta ili dok tekućina ne upije. Dodajte preostalo vino, zatim pileći juhu, otprilike 1/2 šalice. Nastavite kuhati i miješajte nakon svakog dodavanja dok se tekućina ne upije prije dodavanja više. Kuhajte dok se sva tekućina ne upije i riža ne omekša (trebalo bi trajati oko 20 do 25 minuta).

• 3. korak

  Za posluživanje, promiješajte bosiljak. Začinite po ukusu solju, krekom s paprom i sirom Romano. Pravi 2 ili 3 obroka.

*

Ako koristite gljive shiitake ili ostrige, prije rezanja uklonite čvrste stabljike.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 392 kalorije, (6 g zasićenih masti, 23 mg kolesterola, 1106 mg natrija, 56 g ugljikohidrata, 2 g vlakana, 11 g proteina.