Juha od povrća i graha od bijelog graha | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• ¼ šalice maslinovog ulja
• 1 šalica narezane mrkve
• ½ šalice narezanog celera
• ½ srednje luk, sjeckani
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 2 šalice nasjeckanog kelja
• 1 šalica narezanog slatkog krumpira
• 1 šalica tikvice narezane na kockice
• ½ šalice nasjeckane crvene slatke paprike (neobavezno)
• 2 žlice nasjeckanog svježeg talijanskog peršina
• 1 šalica biserne farroe
• 8 šalica povrća
• 15 grama limenke može se oprati, isprati i ocijediti
• 2 žlice nasjeckanog svježeg ružmarina
• Sol i papar
• 1 umak Chermoula umak

Upute

• Korak 1

  U velikoj zalihi zagrijte ulje na srednjoj vatri. Dodajte mrkvu, celer, luk i češnjak; kuhajte 5 minuta, ili dok ne omekša. Dodajte kelj, slatki krumpir, tikvice i crvenu slatku papriku ako koristite; kuhajte još 2 minute. Dodajte peršin, farro, povrće, grah, ružmarin i 1/4 šalice vode po potrebi da juha procijedi. Dovedite do vrenja. Smanjite toplinu. Pustite, poklopljeno, 30 minuta ili sve dok farsa ne omekša. Začinite po ukusu solju i mljevenim crnim paprom. Poslužite toplo uz umak od Chermoula.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 486 kalorija, (5 g zasićenih masti, 4 g polinezasićenih masti, 25 g mononezasićenih masti), 0 mg kolesterola, 1113 mg natrija, 36 g ugljikohidrata, 6 g vlakana, 5 g šećera, 8 g proteina.

---

Umak od Chermoula

Sastojci

• 1 šalica nasjeckanog svježeg talijanskog peršina
• 1 šalica nasjeckanog cilantra
• 1 šalica maslinovog ulja
• 1 2-inčni komad svježeg đumbira, oguljen
• 3 češnja češnjaka, oguljena
• sok od 1 limuna (3 žlice)
• Sol i papar
• 2 žličice sjemenki korijandera

Upute

• Korak 1

  U zdjeli za obradu hrane pomiješajte sve sastojke i pulsirajte 1 minutu, ili dok smjesa ne stvori labav, gladak umak. Chermoula se može napraviti dan unaprijed i hladiti, pokrivena, preko noći.