Turska farro salata sa kandiranim slanucima | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 šalica suhih slanutaka (grabanzo grah)
• ¼ pakiran smeđi šećer
• ½ šalice maslinovog ulja
• 1 ½ žličice soli
• ½ žličice mljevenog crnog papra
• 1 čajna žličica peradi
• 2 pureće listiće (ukupno 1 kilogram)
• ½ šalice nekuhane farroe
• 1 ½ šalice pilećeg juha sa smanjenim udjelom natrija
• 3 žlice octa sherry
• 1 velika Gala, Braeburn ili Honeycrisp jabuka, krupica i tanko narezana
• 1 unce paket miješanih zelenih salata
• 2 Rumunjska srca, sjeckana (8 šalica)
• 3 klementine, oguljene i izrezane
• 2 žlice suhih brusnica
• 1 unca visokokvalitetnog plavog sira, drobljenog (1/4 šalice)

Upute

• Korak 1

  Isperite slanutak. U velikoj tavi ili nizozemskoj pećnici kombinirajte slanutak i 4 šalice vode. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Kuhajte, poklopljeno, 2 minute. Maknite s vatre. Ostavite da stoji, pokriveno, 1 sat. (Ili stavite slanutak i vodu u tavu. Pokrijte i ostavite da se natapaju u hladnjaku preko noći.) Ocijedite i isperite slanutak i vratite u tavu. Dodajte svježu vodu da pokrije 1 centimetar. Dovedite do vrenja. Smanjite toplinu; poklopite i pirjajte 1 1/2 sata ili dok slanutak ne omekša, povremeno miješajući.

• Korak 2

  Zagrijte pećnicu na 325 ° F. Ocijedite i isperite grah, a zatim rasporedite na kuhinjski ručnik da se temeljito osuši. Poravnajte plitku posudu za pečenje s pergamentnim papirom i pospite grah u jednom sloju u tavi. Pospite smeđim šećerom, 1 žlicom ulja, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice papra; promiješajte da ravnomjerno premažete grah. Pecite 50 minuta ili dok jantarna boja ne oboji, dvaput miješajući da se smeđe dobije. Izvadite i ohladite u tavi.

• 3. korak

  Preko puretine pospite začin peradi i 1/2 žličice soli. Zagrijte veliku neventanu tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte 1 žlicu ulja i dodajte puretinu. Kuhajte 30 do 35 minuta ili dok to ne učinite (165 ° F), povremeno pretvarajući u smeđu boju ravnomjerno.

• 4. korak

  U međuvremenu u srednjoj tavi donesite farro i juhu do vrenja. Smanjite toplinu; poklopite i pirjajte 30 minuta ili dok ne porumeni, ali žvakajte. Odvodite bilo koju tekućinu; kul.

• 5. korak

  U veću zdjelu ulijte ocat. Umutite preostalih 6 žlica ulja u tankom i stalnom toku dok se ne pomiješa i zgusne. Umutite u 1/2 žličice soli i 1/4 žličice papra. Purana prebacite preljevom u zdjelu i bacite na kolac. Ohladiti 5 minuta. Izvadite puretinu na dasku za rezanje i režite je, a preljev spremite u zdjelu.

• Korak 6

  Jabukama, zelenilu i rumuni dodajte preljev; bacanje premazati. Prenesite salatu na pladanj ili tanjure. Narežite puretinu, farru i slanutak preko zelenila. Vrh s klementinama, brusnicama i sirom.

Savjet

Da biste koristili konzervirani grah, preskočite 1. korak. Ocijedite i isperite 2 konzerve slanutak od 15 orada; osušite i nastavite prema uputama u koraku 2.

Skladištiti:

Stavite kandirane slanutak u pokrivenu posudu. Ohladite do 3 dana.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 407 kalorija, (3 g zasićenih masti, 3 g polinezasićenih masti, 0 g mononezasićenih masti), 28 mg kolesterola, 642 mg natrija, 42 g ugljikohidrata, 6 g vlakana, 17 g šećera, 23 g proteina.