Troslojni začinski kolač od lješnjaka | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

Torta:

• 2 ½ šalice suhog voća, poput grožđica ili marelica i / ili trešanja nasjeckanih na veličinu grožđica
• 1 šalica ruma ili jabučnog soka
• 2 ¾ šalice brašna
• 2 žlice nezaslađenog kakaa u prahu
• 1 žlica mljevenog cimeta
• 1 žličica košer soli
• 1 žličica praška za pecivo
• 1 žličica mljevenog đumbira
• 1 žličica mljevenog muškatnog oraščića
• 1 žličica mljevenog papra
• ¼ žličica mljevenog klinčića
• 2 ¼ šalice šećera
• 1 šalica biljnog ulja
• ¼ šalica kiselog vrhnja
• 2 žlice melase
• 3 jaja
• 1 šalica mlijeka
• 6 unci lješnjaka (1 1/4 šalice), tostirani * i sitno sjeckani

Buttercream

• 1 ½ šalice nezaslađenog maslaca (3 štapića), omekšali
• 6 šalica šećera u prahu
• 1 žlica vanilije
• Domaća limunova korica ili 1/2 šalice kupljene limunove skute i 1 žličica limunove korice

Candied lješnjaci (neobavezno)

• 16 lješnjaka
• 1 šalica šećera
• ¼ čaša vode
• 1 žlica kukuruznog sirupa svijetle boje

Upute

Za tortu:

• Korak 1

  U srednjoj zdjeli potopite suho voće u rum najmanje sat vremena ili preko noći.

• Korak 1

  Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Tri masline za tortu od 8 inča, premažite ih pergamentnim papirom, a zatim maslačkim papirom.

• Korak 1

  U srednjoj zdjeli umutite brašno, kakao prah, cimet, sol, prašak za pecivo, đumbir, muškatni oraščić, paprika i klinčić.

• Korak 1

  U velikoj zdjeli pobijedite šećer, ulje, kiselo vrhnje i melasu mikserom na srednje jakoj dok se tek ne sjedine. Dodajte jaja, jedno po jedno, tukući dok se ne sjedini nakon svakog. Procijedite voće, dodajući bilo koju tekućinu tijestu i ostavići voće.

• Korak 1

  Umutite u jednu trećinu brašna smjese dok se tek ne sjedini. Ostružite stranice zdjele; dodajte pola mlijeka i miješajte da se sjedini. Dodajte polovicu preostale brašnaste smjese, zatim preostalo mlijeko, strugajte stranice zdjele i miješajte samo da se sjedine između dodataka. Umutite u preostalo brašno dok se tijesto ne sjedini i ujednači. Preklopite lješnjake i natopljeno voće. Izlijte testo u pripremljene tave.

• Korak 1

  Pecite 35 do 40 minuta ili dok se vlažni mrvice ne ispeku. U hladnjaku se potpuno ohladi na žicama. Uklonite iz tave. Po želji kolače zamotajte i zamrznite do 1 mjeseca.

* Tost orasi:

• Korak 1

  Rasporedite lješnjake u plitkoj posudi za pečenje. Pecite na 350 ° F 5 do 8 minuta ili dok lagano ne nazdravite i mirisno, protresite posudu jednom ili dva puta. Da biste uklonili papirne dlake lješnjaka, tope orahe trljajte u čist, suh kuhinjski ručnik dok kože ne budu olabavljene.

Buttercream:

• Korak 1

  U ekstra velikoj zdjeli pobijedite nesoljeni maslac i šećer u prahu mikserom na srednjoj 3 do 4 minute ili dok ne postane tečan. (Smjesa će se isprva pojaviti mrvicu, ali složit će se.) Pobijedite u vaniliji.

• Korak 1

  U veliku zdjelu preklopite maslac i domaću limunovu koricu. Razmažite debeli sloj između slojeva za tortu, a zatim zamrznite kolač s preostalim. Osigurajte slojeve kolača, ako je potrebno, dok ne postave. Lagano pokrijte i stavite u hladnjak do 1 dan. Ostavite stajati 1 sat prije posluživanja.

Za kandirane lješnjake:

• Korak 1

  Napomena: Spremite ih sve do sat ili dva prije nego što budete spremni nadopuniti i poslužiti kolač; vlaga i temperatura mogu oplesti karamele.

• Korak 1

  Uz rub pulta postavite tešku dasku za rezanje ili tepsiju od 15x11 inča. (Šiljke će se zabiti pod dasku za rezanje dok su postavljene kandirane lješnjake.) Postavite pergamentni papir na kat dolje da biste uhvatili karamel kaplje.

• Korak 1

  Zagrijte pećnicu na 350 ° F. U plitku tepsiju stavite lješnjake. Pecite 5 do 8 minuta ili dok ne porumeni. Prijenos na ručnik; trljajte da biste uklonili labave kože. Nježno uvijte drveni skelet u svaki lješnjak dok je topao; Staviti na stranu.

• Korak 1

  U srednjoj posudi pomiješajte šećer, vodu i kukuruzni sirup. Koristite četkicu za tijesto natopljenu u vodu da istrljate bilo koji kristal šećera na stranama tave dok smjesa ključa. Dovedite smjesu da prokuha na srednje jakoj bez miješanja. Smanjite toplinu na srednju. Jednom kada se smjesa počne karamelizirati (oko 15 minuta), maknite s vatre i ostavite stajati 5 minuta, povremeno miješajući.

• Korak 1

  Umočite naribani lješnjak u karamel i podignite da vidite je li karamel spreman. Kad se karamela premaže lješnjakom i ispustite se u dugim pramenovima, pričvrstite kraj skečera ispod daske za rezanje, ostavljajući karamelu da kaplje na pergament papir ispod. Ponovite s preostalim lješnjacima. Ostavite stajati dok se ne postavi karamela, oko 15 minuta.

• Korak 1

  Nježno uvrnite naočnjake kako biste oslobodili lješnjake; složite na tortu.

Završiti:

• Korak 1

  Po želji rasporedite kandirane lješnjake ili prosijajte šećer na torti. Izrađuje 18 porcija.

Savjet

Ako želite, pripremite karamel prema uputama. Nakon što se zgušnjava, žicom udarajte u karamelu, a zatim namočite oko 2 metra iznad komada masne folije nasumičnim uzorkom. Ostavite da se ohladi, a zatim prstima ili lopaticom lagano skupite niti šećera i stavite na vrh torte.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 814 kalorija, (13 g zasićenih masti, 9 g polinezasićenih masti, 12 g mononezasićenih masti), 123 mg kolesterola, 122 mg natrija, 108 g ugljikohidrata, 2 g vlakana, 86 g šećera, 7 g proteina.