Sadržaj:
Možda više nećemo ići preko rijeke i kroz šumu, ali mnogi od nas se još uvijek u blagdansko vrijeme kreću prema bakinom domu, ponekad uz jelo ili dva kako bi dali svoj doprinos stolu. A to predstavlja problem koji može utjecati na vaše zdravlje: Kako održavati vruću hranu toplom, hladnu hranu hladnom, a svu hranu sigurnom za jesti
Budite sigurni da vaš stol za zahvalnost ne ugošćuje neželjene goste: mikroorganizme koji uzrokuju trovanje hranom. Mnogi vjeruju da su izleti jedina jela na kojima može doći do trovanja hranom, ali organizmi koji uzrokuju trovanje hranom uspijevaju u bilo koje doba godine na temperaturama između 40 i 140 stupnjeva F. Ne ostavljajte hranu u toj opasnoj zoni više od dvije sati. Pakirajte hladnu hranu za toting u izolirani hladnjak s pakovanjima leda. Izolirane tepsije izvrsne su za prijevoz vrućeg suđa. Također možete dobro umotati vruću hranu u slojeve novina ili ručnika i transportirati ih u izolirane nosače. Ispunite praznine oko posuda za hranu zgužvanim novinama ili ručnicima kako biste spriječili pomicanje i prolijevanje.
Vjerojatno je najbolje što se događa kod grickanja vruće hrane, poput slatkog krumpira ili zdjelice zelenog graha, u potpunosti ih pripremiti dan prije i pustiti da se ohlade do sobne temperature. Zamotajte ili pokrijte čvrsto, a potom preko noći u hladnjaku. Sljedeći dan ih čvrsto spakirajte u hladnjak s pakovanjem leda ili ledom i jednostavno ih ponovno zagrijte kad stignete na svoje odredište.
Sada su prilozi jedna stvar za prijevoz. Male su i prilično lako se upravljaju. Ali što ako je vaš plan pojesti puretinu na večeru zahvalnosti za stolom koji nije vaš? Ako je oko bloka ili preko grada, možete ga čvrsto prekriti folijom i uzeti ga kako jest. Ako su udaljeni dva ili više sati, to zahtijeva potpuno drugačiji pristup. (Čak i ako je vaše odredište udaljeno manje od dva sata, nevolje u automobilu ili druga kašnjenja mogli bi vas odvesti u opasnu zonu hrane, tako da ne riskirate.) Sigurnost zahtijeva planiranje i kuhanje dana prije vremena.
Savjeti za putovanje purana
- Pecite puretinu u pećnici na 325 stupnjeva F i niže.
- Provjerite je li pureća bedra unutarnja temperatura od 180 stupnjeva F, da je dojka 170 stupnjeva F i da sokovi ciste bistrim.
- Pustite da ptica odmori 20 minuta prije nego što uklonite nadjev i izrezujte ga.
- Izvadite nadjev i ostavite da se ohladi do sobne temperature.
- Potpuno izrezbarajte sve meso od ptica; pureće meso podijelite u male posude ili dobro zatvorene pakete kako biste ubrzali hlađenje i ponovno zagrijavanje.
- Odmah stavite u hladnjak nadev i puretinu. (Ili ga možete zamrznuti ako kuvate nekoliko dana prije vremena. Čak i ako ste kupili puretinu zamrznutu, sigurno je ponovo je zamrznuti nakon što je skuhana.)
- Kada putujete, puretinu i nadjev spakirajte u izolirani hladnjak s ledenim ili smrznutim paketima gela. Kad stignete na svoje odredište, puretinu i nadjev zagrijte u pećnici od 325 stupnjeva F ili u mikrovalnoj pećnici dok svaka ne postigne unutarnju temperaturu od 165 stupnjeva F.
Što ne raditi
- NIKADA ne djelomično kuhajte puretinu kod kuće, a zatim pokušajte završiti s kuhanjem kasnije.
- NIKADA ne stavljajte puretinu u pećnicu na nisku temperaturu noć prije nego što morate otići i mislite da možete je odnijeti, potpuno kuhanu, na svoje odredište. Mora biti pečena na temperaturi od 325 stupnjeva F.
