Morski plodovi gumbo | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 12 unci svježih ili smrznutih kuhanih nogu rakovanih rakova
• 8 unci svježih ili smrznutih ljuštenih škampi
• 1 kilogram soma, plijesni ili narančasto grubi fileti (debljine 1/2 do 1 inča)
• ½ šalice margarina
• ½ šalice univerzalnog brašna
• 2 šalice nasjeckanog luka
• 1 šalica nasjeckane zelene paprike
• 5 češnja češnjaka, mljevenog
• 4 šalice pilećeg juha
• 28 grama rajčice, izrezati
• 2 šalice narezane okra ili jedan paket od 10 unci smrznute rezano okrake, odmrznuti
• 1 žličica sušenog timijana, zdrobljena
• ½ žličice kajenskog papra
• 1 lovorov list
• 2 žličice fileta u prahu
• 4 šalice vruće kuhane riže

Upute

• Korak 1

  Odmrznite rakove i škampe, ako su smrznuti. Izvadite meso rakova iz školjki, a zatim narežite meso rakova na komade veličine grickalica. Devein škampi. Izrežite ribu na komade od 1 inča. Pokrijte i ohladite školjke i ribu dok je potrebno.

• Korak 2

  Za gumbu, u 5-četvornoj teškoj nizozemskoj pećnici rastopite margarin. Umiješajte brašno. Kuhajte i miješajte na srednje jakoj vatri 20 do 25 minuta ili dok se ne stvori tamno crvenkasto-smeđa boja. Dodajte luk, zelenu papriku i češnjak. Zatim nastavite kuhati i miješajući na srednje jakoj vatri oko 15 minuta ili dok povrće ne postane blago.

• 3. korak

  Postepeno promiješajte pileći juhu. Zatim umiješajte nezdravljenu rajčicu, okra, timijan, papar i lovorov list. Dovedite do vrenja, a zatim smanjite toplinu. Poklopite i pirjajte 30 minuta.

• 4. korak

  Pažljivo dodajte rakove, škampe i ribu. Vratite tek da proključa, a zatim smanjite toplinu. Pokrijte i lagano pirjajte 2 do 4 minute ili dok škampe ne postanu ružičaste i riba je gotova. Maknite s vatre. Umiješajte prašak za file.

• 5. korak

  Za posluživanje izvadite lovorov list. Žlicu gumice prelijte preko vruće riže u pojedinačnim zdjelama za juhu. Izrađuje 8 porcija.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 437 kalorija, (3 g zasićenih masti, 4 g polinezasićenih masti, 9 g mononezasićenih masti), 81 mg kolesterola, 988 mg natrija, 41 g ugljikohidrata, 4 g vlakana, 5 g šećera, 26 g proteina.