Rustikalni talijanski kruh (stroj za kruh) | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 žličica aktivnog suhog kvasca ili stroja za izradu kruha
• ⅓ šalica tople vode (od 105 stupnjeva F. do 115 stupnjeva F.)
• ¾ šalice brašna s kruhom
• ¼ šalice mlijeka
• 1 žličica šećera
• ⅓ čaša vode
• 4 žličice maslinovog ulja
• ¾ žličice suhog ružmarina, zgnječen
• 1 čajna žlica mljevenog pečenog češnjaka
• ¾ žličice soli
• 2 ps šalice brašna za kruh
• Žuta kukuruzna brašna
• 1 ½ žličice brašna

Upute

Da biste započeli:

• Korak 1

  Otopite kvasac u 1/3 šalice tople vode. Umiješajte brašno, mlijeko i šećer od 3/4 šalice kruha. Tuku žicom ili okretnim udarcem samo dok ne postane glatko. Pokrijte plastičnim omotom. Ostavite stajati na sobnoj temperaturi (75 stupnjeva F. do 85 stupnjeva F.) 24 sata ili dok smjesa ne pokaže blago fermentiranu aromu, miješajući 2 ili 3 puta. (Ili u hladnjaku do 4 dana.)

Da biste dovršili kruh:

• Korak 1

  Dodajte starter smjesu i sljedećih 6 sastojaka u aparat za kruh prema uputama proizvođača. Odaberite ciklus tijesta. Kad je ciklus završen, izvadite tijesto iz stroja. Spustite se. Poklopite i ostavite da odstoji 10 minuta.

• Korak 2

  Na lagano pobrašnjenoj površini oblikujte tijesto u kuglu. Stavite na lagano podmazan ili obložen pergamentom lim za pečenje posut kukuruznom brašnom; lagano spljoštite do 8-inčnog kruha. Vrh lagano protrljajte s brašnom od 1-1 / 2 kašike brašna. Vrlo oštrim nožem napravite nekoliko rezova duboke oko 1/4 inča na vrhu hljeba. Pokriti; ostavite da se diže na toplom mjestu 30 do 45 minuta ili dok se gotovo ne udvostruči. Pecite u pećnici na 400 stupnjeva F. oko 25 minuta ili dok hljeb ne zagrize kada se lagano stegne. Uklonite s papira za pečenje; ohladi na žičanom postolju. Izrađuje 16 porcija.

Savjet

Posuda za pečenje kruha mora imati kapacitet od 10 šalica ili više.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 109 kalorija, (0 g zasićenih masti, 0 mg kolesterola, 103 mg natrija, 20 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 3 g proteina.