Sadržaj:
"Pravila trljanja" su labava i maštovita. Postoji široka definicija o tome što su rubove, a unutar toga je igralište kuhara (ili poslovično slastičarnica) začina, začinskog bilja i začina.
Što je Rub?
Rub je mješavina bilja, začina i začina koji se obilno nanose na oblaganje mesa, peradi ili ribe. Sol je uvijek odlično početno mjesto za trljanje. Pomaže da rub prodire, a zaokružuje i objedinjuje okuse sastojaka. Šećer je također popularan dodatak rubinima jer karamelizira kada je izložen velikim vrućinama. Ako dodate šećer, postupite to štedljivo jer lako izgaraju. Ako koristite sjemenke, orašaste plodove, sušeno bilje ili začine, prvo ih usitnite kako biste pustili sav svoj okus. Jedino pravo pravilo je da nema prave ili pogrešne smjese. Sve je stvar osobne sklonosti!
Suhe rubine
Ovo su mješavine koje sadrže bilo koji broj sušenog bilja i začina. Suhe rublje pridržavaju prirodnu vlagu mesa, peradi ili ribe.
Vrijeme kuhanja hrane s roštilja
Ispitivanje temperature roštilja
Mokre gumice
Vlažna rub ima vlažan sastojak koji se dodaje začinima i biljkama. Uobičajeni sastojci dodani vlažnom trljanju mogu uključivati, ali nisu ograničeni na: senf, sitno sjeckani češnjak, ulje, hren i jogurt. Vlažne rubine također se nazivaju paste, što označava njihovu konzistenciju. Oni se prianjaju za hranu lakše nego suhe rublje.
Savjeti za plinski roštilj
Savjeti za osvjetljenje roštilja s ugljenom
Nanosite rublje
- Rub bi trebao imati vremena raditi svoju čaroliju.
Spremanje rubina
- Suhe rublje čuvat će se u dobro zatvorenim posudama do 6 mjeseci.
- Ako planirate pohraniti veliku hrpu suhog guma, koristite najnovije kupljeno sušeno bilje i začine. Većina izgubi okus nakon što je boca otvorena 9 mjeseci do godinu dana.
- Mokre rublje obično čuvaju nekoliko tjedana u hladnjaku.
