Maline s francuskim svilenim barovima | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 recept kore od čokoladne mrvice
• 1 šalica šlag
• ½ šalice sjeckane poluslatke čokolade (3 unce)
• ½ šalice nasjeckane gorke čokolade (3 unce)
• ⅓ šalice šećera
• ⅓ šalica maslaca
• 2 žumanjka, tučeno
• 3 žlice crème de cacao ili šlag
• ½ šalice šljiva od maline ili džem od malina bez sjemena
• 1 recept malina ganache
• Svježe maline (neobavezno)

Upute

• Korak 1

  Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Premažite foliju za pečenje veličine 13x9x2 inča s folijom, pružajući foliju preko rubova tepsije. Pritisnite kore od čokoladne mrvice na dno i lagano prema gore sa strane pripremljene tave. Pecite oko 10 minuta ili dok se ne postavi kora. U hladnjaku se potpuno ohladi na žičanom postolju. Staviti na stranu.

• Korak 2

  U međuvremenu, za punjenje, u teškoj srednje tepsiji kombinirajte šlag, poluslatku čokoladu, gorku čokoladu, šećer i maslac. Kuhajte i miješajte na laganoj vatri oko 10 minuta ili dok se čokolade ne otope i postanu glatke. Maknite s vatre. Postupno umiješajte polovicu vruće smjese u razmućene žumanjke. Dodajte smjesu žumanjka u smjesu čokolade u tavi. Kuhajte i miješajte na srednje jakoj vatri oko 5 minuta ili dok se smjesa malo ne zgusne i postane mjehurica.

• 3. korak

  Maknite s vatre. (Smjesa se može pojaviti blago zgužvana.) Promiješajte u crème de cacao. Stavite tavu u zdjelu sa ledenom vodom. Povremeno miješajte oko 20 minuta ili dok se smjesa ne stvrdne i postane teško miješati. Prebacite punjenje u srednju zdjelu.

• 4. korak

  Na dnu ohlađene kore rasporedite zalihe od malina. Bežite punjenje električnom miješalicom na srednjoj do velikoj brzini 2 do 3 minute ili dok ne bude svijetlo i tečno. Rasporedite nadjev po konzervi. Pokrijte i ohladite 1 do 2 sata ili dok ne postane čvrsto.

• 5. korak

  Žlicu maline Ganache prelijte ohlađenom smjesom u posudi za pečenje, lagano se rasporedivši u ravnomjerni sloj. Pokrijte i ohladite 1 do 2 sata više ili dok nije čvrsto. Rubove folije podignite neobrezane šipke iz tave. Izrežite na šipke. Po želji ukrasite svježim malinama.

Skladištiti:

Stavite šipke u jednom sloju u nepropusnu posudu; pokriti. Čuvati u hladnjaku do 3 dana.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 201 kalorija, (8 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 4 g mononezasićenih masti), 39 mg kolesterola, 104 mg natrija, 21 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 14 g šećera, 2 g proteina.

---

Kora od čokoladne mrvice

Sastojci

• 2 šalice fino usitnjenih čokoladnih rezina, čokoladni krek krekeri ili drugi slatki čokoladni kolačići (oko 38 kolačića)
• ¼ čaša svestranog brašna
• 2 žlice šećera
• ½ šalice rastopljenog maslaca

Upute

• Korak 1

  U srednjoj zdjeli kombinirajte zdrobljene rezance, brašno i šećer. Dodajte maslac; miješati dok se dobro ne sjedini.

---

Malina Ganache

Sastojci

• 1 šalica nasjeckanih komada poluslatke čokolade ili čokolade
• ⅓ šalica šlag
• 1 žlica pekmeza od maline bez sjemenki

Upute

• Korak 1

  U velikoj čašici za mjerenje kombinirajte čokoladu, šlag i marmeladu od maline. Mikrovalna pećnica na 100% snage (velika) oko 1 minute ili dok se ne rastopi, miješajući svakih 30 sekundi. Ostaviti da stoji oko 1 sat ili dok se malo ne zgusne.