Pitanje i odgovori: poluga mary louise, bolji domovi i vrtovi godišnji pobjednik recepta za izazov | bolji domovi i vrtovi

Obožavam ružmarin i mislim da može ići uz slatka i slana jela. Uzgajam svo vlastito bilje u saksiji i uvijek pokušavam razmišljati izvan uobičajenog načina korištenja okusa.

Tko vam daje povratne informacije o vašim receptima i kuhanju?

Moj otac bio je moj izvorni ispitivač ukusa. Prije nego što je preminuo, uvijek je bio taj koji mi je davao povratne informacije. Ovih dana moji prijatelji, susjedi i ljudi s Georgia Highlands Collegea ti su oni koji mi daju do znanja što misle. Ako im se sviđa recept, znam da će i drugi.

Tko vas je naučio kuhati?

Imala sam majku koja je bila avanturistička kuharica. Kad smo odrastali, nisam to shvatio, ali kad sam posjetio nečiji dom kuhanje nije bilo isto. Kasnije u životu shvatila sam zašto svi vole doći u moju kuću!

Koji je savjet majke o kuhanju koji nikad nećete zaboraviti?

Sjećam se da je, kad bi moja majka napravila kolač od kilograma ili napravila bilo kakvo pečenje, uvijek išla po receptu. Možete se igrati s puno hrane, ali kada pečete, možda nećete dobiti željeni proizvod ako ne koristite prave proporcije. Pečenje je znanost.

Što je ono što volite raditi od nule?

Ja pravim svoj maslac od kikirikija. Imam rođaka koji svake godine ima sjajan pristup kikirikiju. Šalje mi svježe kikiriki, koje koristim za izradu maslaca od kikirikija. To je tako jednostavno i sjajan dar dati ljudima.

U kojim kuharicama uživate?

Radost kuhanja velika je i tako osnovna. Volim neke druge osnovne kuharice, poput Cookwise Shirley O. Corriher. Koristim njezinu knjigu jer vam daje razumijevanje kako stvari funkcioniraju u kuhinji.

Imate li još kakvih dijelova kuhinjske mudrosti za dijeljenje?

Ulazim u natjecanja za recepte i uključuju ih već 20 godina. Jedno sam naučio da ako ih nahranite, oni će doći.

Pogledajte recept Mary Louise Lever s ružmarinovim poljupcima palčeva narančaste palice Tuscano.