Pitanja i odgovori: erin odustani od mylroie, bolji domovi i vrtovi godišnji pobjednik recepta za izazove | bolji domovi i vrtovi

Živim u području uzgoja breskve i imamo voćnjak breskve u blizini. Uživao sam u svim svježim ljetnim breskvama i čitao negdje o brasnom svinjskim kotletima. Nisam mogla vjerovati koliko bi nježan i ukusan mogao napraviti jednostavan svinjski komad. Bilo je prirodno napredovanje dodavati breskve i sve se tako lijepo spojilo.

Što napravite od nule što bi moglo iznenaditi ljude?

Mnogo stvari napravim od nule što bi moglo iznenaditi ljude. Pravim domaći džem, kruh, bagele i tortilje, kao i kečap i perece.

Jao, to je sasvim popis! Imate li svoj vrt?

Da, i upravo smo započeli prvu sadnju ovog tjedna. I moja djeca su jako uključena u to. Moja djevojčica ove godine radi luk i malinu, a moj mali radi radiće i špinat. Otkrila sam da su djeca spremnija probati nešto ako su je stavili u zemlju i strpljivo promatrali kako raste.

Jesu li vaša putovanja utjecala na vaše kuhanje?

Putovanja su dosta utjecala na moje kuhanje. Pomaže otvoriti svoj um i nepce novim okusima i iskustvima. Putovao sam Južnom Amerikom, Bliskim Istokom i Europom. Dok sam živio u Čileu godinu i pol, ljudi su bili tako ljubazni i dragi, a žene izvrsne kuharice. Oni koriste puno lokalno uzgojene hrane u sezoni, koja jelima pruža odličan okus i kvalitetu.

Kuhate li iz kuharskih knjiga ili uvijek stvarate nove recepte sami?

Rijetko koristim kuharicu. Obično ne slijedim recepte ili se čak ne gnjavim prljavim mjernim čašama, osim ako pečem! Jednostavno je tako.

Tko je vaš ukusni panel kod kuće?

Moj suprug i djeca prilično su otvoreni da isprobam sve što stvorim. Trudimo se jesti i većinu obroka zajedno. Moj suprug je dobar u tome što je pošten. Volim začinjene stvari, ali on će mi reći treba li smanjiti razinu začina kad imamo goste za jelo.

Jesu li vaša djeca prilično dobra u isprobavanju nove hrane?

Nastojim da moja djeca okusi sve, ali kad si mala ne želi to uvijek. Ako uzmu barem jedan zalogaj, ja sam zadovoljan. Gledaće neke stvari i reći će da to ne žele, ali kada to učine, vole to. Moj dječak obožava začinjenu hranu i etno kuhinju. Jednostavno ne voli dosadnu hranu! Suprotno je većini djece.

Tko su vam najveće kulinarske inspiracije?

Kuharske sposobnosti pripisujem majčinom utjecaju u kuhinji. Moja mama je Talijanka, a mi Talijani volimo našu hranu! Ako volite hranu, morate naučiti kako biti dobar kuhar.

Pogledajte Erin Renouf Mylroie svinjske kotlete od breskve sa zelenim lukom.