Povrtna pizza od krumpira | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 4 srednje krumpira za pečenje, oguljen
• 1 srednji luk
• 2 tučena jaja
• ¼ čaša svestranog brašna
• 1 žličica soli
• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 srednje tikvice, tanko narezane
• 2 srednje žute ljetne tikvice, tanko narezane
• 1 srednje žuta slatka paprika, nasjeckana
• 1 mali crveni luk, prepolovljen i tanko narezan
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 1 meki paketić od 5 unca (kozji sir)
• 16 cherry rajčica, četvrtina
• 2 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka
• 1 šalica nasjeckanog sira mozzarelle (4 unce)
• Svježe grančice bosiljka (neobavezno)

Upute

• Korak 1

  Krompir i luk sitno nasjeckajte u zdjelu s vodom; dobro ocijedite, istiskujući višak vlage. U velikoj zdjeli pomiješajte smjesu krumpira, jaja, brašno i sol; dobro promiješati. Pritisnite u dobro namašćenu posudu za pečenje veličine 15x10x1 inča. Pecite u pećnici na 425 stupnjeva F. 15 minuta. Premažite sa 1 žlicom maslinovog ulja; pecite još 10 minuta. Stavite pod brojler; pecite 4 do 5 inča od vrućine 2 do 3 minute ili dok ne postanu zlatne i hrskave.

• Korak 2

  U međuvremenu, u velikoj zdjeli kombinirajte tikvice, žutu tikvicu, žutu papriku, crveni luk i češnjak. U velikoj tavi zagrijte preostalo ulje; kuhajte povrtnu smjesu, 2 šalice odjednom, dok povrće ne postane hrsko mekano, često miješajući. Rasporedite kozji sir preko kore krumpira; vrh s kuhanim povrćem i rajčicom. Pospite bosiljkom i mocarelom. Pecite u pećnici na 425 stupnjeva F. 5 do 7 minuta ili dok se sir ne otopi. Po želji ukrasite grančicama bosiljka. Pravi 8 do 10 obroka glavnog jela.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 285 kalorija, (5 g zasićenih masti, 78 mg kolesterola, 468 mg natrija, 32 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 12 g proteina.